Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de groenten. Snij wortel en meiraapje in juliënne. Snij de selderij in stukken. Snij de uien…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Beboter een ovenvaste schaal. Leg er de zwezerik in, leg hier wat klontjes boter op. Geef er…

Behandel de zwezeriken als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de wortels, de ui, de sjalotjes en de knoflook. Snij de wortels in brunoise en hak…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil uien en wortels en snij ze in stukjes. Doe hetzelfde met de selderij. Smelt de boter…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Maak de prei en de wortel schoon en snij ze in juliënne. Smelt 30 gram boter in…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil uitjes en wortel. Snij de wortel in kleine brunoise. Doe hetzelfde met het spek. Smelt de…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Smelt de boter in een pan, geef er het truffelnat bij en leg er de zwezerik op…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de ui en de wortel. Snij ze in rondjes. Smelt 20 gram boter in een ovenvaste…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de wortels en snij ze in juliënne. Maak de champignons schoon en snij ze ook in…

Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil de uien en de wortels. Snij de wortels in schijfjes. Plicheer de tomaten. Snij het spek…

…wentel ze door de bloem. Smelt 40 gram boter in een pan en zodra de boter heet is voegen we er de plakken zwezerik bij, laten ze aan beide kanten…

Verwijder het vet en de velletjes van de zwezeriken. Blancheer ze 1 minuut, laat uitlekken. Schil de wortelen en de raapjes. Snij 1 wortel in blokjes. Snij de rapen en…

…Houd ze verder apart. Giet de kastanjes af. Als de zwezerik klaar is, houd ze dan op een voorverwarmde schaal warm. Haal het vet weg uit de ovenschaal en geef…

Schil de asperges zeer zorgvuldig. Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Snij ze in schijven. Kook de asperges in ruim water met zout…

…water. Laat de zwezerik een uur weken in koud water. Ververs dit meermalen. Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de zwezerik er 5 minuten in…

…zijn. Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Snij de ham in juliënne.. Lardeer er de zwezerik mee zoals men dat met spek doet…

…doe de zwezeriken erin, breng even aan de kook en koel daarna meteen af onder ijskoud water. Pel de zwezeriken. Verwarm de oven voor op 80°C. Snij de zwezeriken in…

…de zwezerik met een beetje zout en versgemalen peper en bloem licht. Verhit een scheutje olie en de boter in een pan en laat goed heet worden. Bak de zwezerik…

…de saus. Pocheer ondertussen de zwezerik en snijd vervolgens de vliezen eraf. - Bak de kalfshaas in hete boter in acht minuten ros?. Snijd de zwezerik in dunne plakjes, bestrooi ze…

…de stooftijd toe aan het vlees.Breng de zwezerik in een pan met ruim water met zout aan de kook. Kook de zwezerik in circa 4 minuten gaar en laat…