Verwarm de oven voor op 160°C. Snij het gebraad open tot een grote lap en bestrijk het aan de binnenkant met de pesto. Pel de knoflook en schik de teentjes…

Maak s’avonds van te voren een marinade als volgt: Was wat takjes peterselie, schil 2 uien en knoflook en wortel en snij de ui en wortel in schijven. Leg…

Bestrooi het stuk vlees met zout en peper. Smeer een ovenvaste schaal zeer ruim in met boter. Leg er het vlees in. Schuif het vlees in een oven van 200…

Maak de tomaten concassée. Schil de uien en hak ze fijn. Schil de aubergine en snij ze in schijven, leg ze in water met wat azijn opdat ze niet zwart…

Leg de rollade in een diepe pan, voeg tijm, laurier, rozemarijn en peper toe, geef er 0,3 dl Calvados bij en 3 eetlepels olie. Laat 4 uur marineren onder…

Was en droog twee sinaasappels en haal er het oranje van de schil af, snij dit in zeer dunne juliënne of gebruik een sambal trekker. Doe wat water in een…

Was de peterselie en hak deze fijn. Schil de teentjes knoflook en snij ze in de lengte twee keer doormidden. Piqueer hiermee het vlees. Bestrooi het vlees met peper en…

Verwarm de oven voor op 160°C. Spoel en ontpit de tomaten, snij ze in partjes. Leg de rollade openop het werkvlak. Menghet gehakt met de tijmen verdeel het over delap…

…lap. Leg het gekruide gehakt erop en rol het vlees weer op. Leg de plakjes rauwe ham dakpansgewijs open. Leg hierop de varkensrollade. Vouw de plakjes ham rond het vlees…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de rollade in een ovenschaal. Schuif in de oven, verlaag de temperatuur naar 125 °C en bak het vlees in ca. 60…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg in 2 banen en dakpansgewijs het ontbijtspek op het werkvlak zodat 1 grote lap ontstaat. Verwijder van de filetrollade (op kamertemperatuur) het…

Verwarm de oven voor tot 180 C. Steek de klokhuizen uit de appels en zet ze in de ovenschaal. Vul de appels met de kaneelsuiker en een klein vlokje boter…

Breng de rodekool met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels, azijn, wijn, rietsuiker en het zout aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kool in 1,5 uur…

Hak de rozemarijn, de gepelde knoflookteentjes en de bladpeterselie fijn. Snij de ham in blokjes. Snipper de uien, maar snij de rode ui in ringetjes. Snij de aardappelen in vingerdikke…

Verwarm de oven voor tot 200°C. Roer voor de glaze een halve eetlepel van de olie met de tomatenpuree basterdsuiker azijn en kaneelpoeder door elkaar. Voor de tijmolie roer de…

Schil de aubergine en snij ze in dunne plakken. Leg ze in een diepe schaal en strooi er zout over. Laat ze een uur staan om hun vocht kwijt te…

Maak 24 uur van te voren de marinade. Schil de sjalotjes en het teentje knoflook. Leg het vlees in een kom, maak van tijm, laurier en peterselie een boeketje en…

Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat 10 min. op temperatuur komen. Verwijder het net van het vlees en dep het vlees droog met keukenpapier. Snijd 200 g paddenstoelen…

Dompel de Romertopf minimaal 15 minuten onder in koud water. Vermeng de kruiden met olie. Voeg geschilde en uitgeperste knoflooktenen en kaneel toe en smeer de rollade ermee in. Snij…

Bestrijk het vlees met een mengsel van olie, ketjap en geperste knoflook. Laat de rollade hierin 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 170*C. Verwarm de bouillon, giet…