…zet het vuur iets zachter, kruid met peper en zout en laat nog 4 minuten bakken. Schik de schorseneerstaafjes in een diep bord. Leg hierop de vis met de velkant…

Schil de schorseneren en snij de 6 extra exemplaren in plakjes. Kook 250 g schorseneren gaar in de melk en de room. Haal van het vuur en mix heel fijn…

…de rode bieten gaar. Snij de truffel fijn. Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de spruiten en schorseneren beetgaar, laat schrikken onder koud water. Lepel met een parisienneboortje…

Maak de schorseneren schoon. Pel de scampi's. Snij ze op de rug van kop tot staart in en verwijder het zwarte draadje. Dep ze goed droog en zet ze…

Spoel de schorseneren en schil ze onder stromend water. Snij ze in stukken van 3 cm en leg ze in water met citroensap. Maak de spruitjes schoon en snij de…

Verwerk de schoongemaakte schorseneren met behulp van een dunschiller tot fijne linten (zodat ze eruitzien als tagliatelle). Kook 10 à 15 minuten in water met citroensap, tot ze beetgaar zijn…

…toe tot het vlees net onderstaat. Laat op zacht vuur 20 minuten sudderen. Schep de schorseneren bij het vlees en laat 20 minuten verder garen. Breng op smaak met peper…

Doe alle groenten, behalve de champignons, in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en verdeel de kruiden erover. Stoof de groenten gaar in een voorverwarmde oven van 180°C. Schep ze regelmatig…

…minuten rusten. Schil de schorseneren, snij ze in stukken van zo’n 7 cm en leg ze in koud water met citroensap. Kook de schorseneren in 10 à 15 minuten…

…op 160°C. Snij de schorseneren in stukken en blancheer ze in melk of stoom ze beetgaar in ± 4 minuten. Leg de rogvleugel op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, kruid…

…deze slierten beetgaar in kokend gezouten water met citroensap. Giet af en besprenkel met wat olijfolie. Paneer de 6 resterende schorseneren. Neem een kommetje en klop daar het ei in…

Spoel de schorseneren zorgvuldig. Snij ze met een mandoline overlangs in lange dunne plakken. Warm de druivenpitolie op in een pannetje en frituur er de plakjes schorseneer in tot ze…

Spoel de schorseneren, schrob ze schoon met een borsteltje onder stromend water en schil ze. Doe ze meteen in een grote pot ijskoud water en pers er een citroen bij…

…Schil de schorseneren (met handschoenen) en snij ze in fijne schuine plakjes. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de wortelen, de schorseneren en de sjalot…

…pers de knoflook. Schil de schorseneren en snij ze in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui, de knoflook en de schorseneren 1 minuut aan. Voeg de rijst…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de schorseneren schoon en leg ze na het schillen even in water met het citroensap. Snij ze in hapklare stukken en leg ze…

Dit heerlijke gerecht, koningsboleet met olijfolie, schorsenerencrème en kwarteleitjes, maakte Naresh Ramdjas (finalist Masterchef 2015) speciaal voor olijfolie-merk Gkazas. En nu kun je het thuis namaken! Olijfolie-infusies Begin en dag…

…pan met de porto en de wildfond en laat inkoken tot een gladde saus. Serveer het hert met de kruidenpuree en de gegrilde schorseneren en werk af met de waterkers…

…Meng met een beetje room, peper en zout. Schil de schorseneren en snij ze met een dunschiller in lange reepjes. Dep ze droog met keukenpapier en frituur ze goudbruin in…

…Verdeel over de pompoen leg er een boutje naast en lepel de saus erbij. Garneer met de gefrituurde schorseneren. TIP: als je geen braadslee hebt gebruik dan een ovenbestendige pan.