Een fijn recept van de foodblog Culinaire Bagage: watermeloensalade met witte port en geroosterde amandelen. Wil je dagelijks ons recept van de dag in je mailbox ontvangen? Meld je dan…

…de tomaten erbij en roerbak gedurende zo’n 3 minuutjes. Giet vervolgens de bouillon en de port erbij en roer de tijm erdoor. Kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten…

…Laat de varkenshaas in aluminiumfolie 10 min. rusten. Fruit in het bakvet de ui en knoflook 2 min. Voeg de port, bouillon, 200 ml water en tijm toe en laat…

…bak 1 minuut mee. Strooi de suiker erover en blus af met de port. Laat de meiknollen garen tot ze beetgaar zijn en de port verdampt is. Breng op smaak…

Halveer de peren. Snijd de peren in helften en verwijder de klokhuizen. Smelt in een koekenpan de boter. Bak de peren 2 min. per kant. Bestrooi de peren met de…

Breng de wijn met de port en het kaneelstokje, de steranijs en gember tegen de kook. Steek kruidnagels in de sinaasappel en snijd de sinaasappel in stukken. Voeg de sinaasappel…

…je kunt er ook eindeloos mee variëren. Zo maakten wij onlangs deze variant met port en sinaasappelschil.  *Tip: heb je nog saus over na kerst? Bewaar het dan in een…

…bordjes en zet een halve meloen op elk bordje. Vul de halve meloenen met de balletjes en schenk er de port over. Laat een kwartier marineren alvorens ze te serveren…

…schaal en leg hier de kalfslapjes in. Strooi er geraspte kaas over. Geef de port bij de braadboter, schraap alle aanbaksels goed los, geef er de room bij en verwarm…

…kom, strooi er laurierpoeder over en kruidnagelpoeder, schenk er de port over en laat ze 2 uur marineren. Draai ze vaak om. Schil de ui en hak hem fijn. Maak…

…de bouillon op smaak, zeef het en laat het klaren . Reduceer het tot de helft en voeg de port toe. Week de blaadjes gelatine in wat water, knijp ze uit…

…knijp hem uit. Los deze op in de bouillon. Voeg de port toe en laat afkoelen. Als het vlees afgekoeld is snijden we het in 8 medaillons. Trek deze twee…

…schijven kreeft toe. Laat deze op groot vuur stijf worden en flambeer dan met 0,3 dl cognac. Giet er nu de port bij, tamelijk veel zout, peper en cayennepeper…

…deze op zacht vuur sauteren gedurende 30 minuten. In die tijd geven we er drie of vier keer een eetlepel port overheen. De haantjes mogen nauwelijks aanbruinen in dit halve…

…sjalotjes schoon en hak ze fijn. Doe ze samen met de port en een beetje tijm in een pannetje en reduceer dit tot de helft. Haal met een sambaltrekker van…

…minuten sauteren. Haal het bardeerspek weg, schenk de port over de patrijzen en laat nog 35 minuten sauteren op zacht vuur. Leg dan de patrijzen op een voorverwarmde schaal, geef…

…20 gram bloem en roer deze er voorzichtig door. Geef er dan 1/2 dl bouillon bij en een eetlepel port en laat zachtjes 7 minuten koken. Beboter een ovenschaal…

…ze op een verwarmd bord. Reduceer de port snel to 1/3. Meng een theelepeltje aardappelmeel zorgvuldig met de olie en bind daarmee de port. Controleer de smaak en corrigeer…

…in, evenals zout en peper. Leg hierop de moten zalm en sprenkel er de port over. Bedek de schaal met alufolie en zet ze 15 minuten in de oven. Leg…

…nadat de groenten even gebakken hebben. Geef er het bouquet garni bij en de port. Laat op hoog vuur totdat de port gaat caramelliseren. Geef er dan een dl bouillon…