…meebakken. Kruid met peper en zout. Prik de warme scampi's en de tomaatjes op spiesjes. Verdeel het koude soepje over glazen of kopjes. Leg er de warme spiesjes bij…

…de soep over in een platte schaal, bijvoorbeeld een ovenschaal, en laat afkoelen. Verdeel de koude soep over ovenvaste soepkommen en strooi de kaas erover. Leg over elke soepkom een…

…gezouten water. Haal de tuinbonen uit de peul. Spoel de radijzen en snij ze in dunne plakjes. Schenk de koude soep in borden, werk af met de aspergepunten, de wortelen…

…de grillpan. Snij de citroen in partjes. Verdeel de gazpacho over de kommetjes, leg er een halloumispiesje op en serveer de koude soep met de citroen voor een frisse toets.

…afkoelen. Spoel de druiven, snij ze in heel fijne plakjes en meng ze met het witloof. Serveer de koude soep met het witloof en de druifjes en de prei-salieolie.

Week eerst het zeewier voor 15 minuten in water en speol daarna af. Verhit in een pan water en bancheer de zeewier voor 25 seconden. Spoel daarna af met koud…

Snijd de komkommer juliene. Hak de knoflook, de groene peper en de bosui fijn. Snijd de rode peper in dunne reepjes. Meng in een kom de komkommer, de knoflook, de…

…het seizoen is. Zo maak je Erik’s koude Opperdoezer Ronde soep:  Foto: Peter Commendeur Koude Opperdoezer Ronde soep Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de venkel, prei…

…specerijen. Soepen zijn jaarrond een goed idee, zegt Culy's Ogechi. Niet alleen in de winter, maar ook juist in de zomer zijn lichte, koude en warme soepen deel van…

Zet het soepvlees op met 1 liter water en voeg het rundvlees bouillonblokje toe. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat het 3 uur trekken. Haal het…

Zo maak je lente ui soep: 1. Hak de knoflook fijn en snijd de lente uitjes in ringetjes. 2. Fruit ze aan in de boter. Houd iets van de lente…

Breng 1 liter water aan de kook met het soepvlees en schep het schuim eraf. Zet op matig vuur en laat 2 uur of langer trekken. Laat het vlees laten…

…ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij de aardappels in kleine stukjes. Snij de augurken…

…gladde massa. Haal de soep door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Plaats het soepje in de koelkast. Serveer de soep koud in een diepe kom…

…koken en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout en enkele blaadjes verse munt. Mix opnieuw goed door. Laat afkoelen. Serveer de soep met nog wat verse…

…de soep 20 minuten koken. Mix de soep. Kruid ze met wat zwarte peper van de molen en grof zeezout en voeg enkele blaadjes verse munt toe. Mix de soep…

…en rasp van de citroen en de bouillon. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep in de koelkast ijskoud worden. Snijd intussen de tomaten komkommer en…

…smaak komen. Pluk de muntblaadjes en snijd ze zo fijn als mogelijk. Roer de soep door en verdeel over kommen. Garneer met de muntblaadjes snufje cayennepeper en druppels olie. Serveer…

…Rasp wat van de schil. Was de koriander en knip de blaadjes klein. Maak de soep op smaak met wat sinaasappelschil en een kneepje sinaasappelsap en strooi de koriander erover.

…toe en pureer met de blender tot een gladde soep. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin. Pluk en snijd de basilicum in reepjes. Schep de soep in borden…