Meng in een kom de koriander, gerookte paprika, cayennepeper, uipoeder, knoflookzout, witte peper, zout en bruine suiker. Goed vermengen. Maak uw kip plat door ze in een zakje of tussen…

Schil het stukje gember en rasp fijn. Pel de knoflook en snijd klein. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Maak de bloemkool schoon en snijd in stukjes. Verwarm de…

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen. Was de groente en snijd ze in stukjes. Maak het stukje peper schoon en snijd het…

…de gember en de laos. Mix in de keukenmachine of koffiemolen de sereh sjalotten gember laos koenjit en daun djeruk purut tot een grove pasta. Meng de pasta met het…

…pan bij de kip. Stamp de laos in de pan plat. Voeg ketoembar djinten en koenjit toe aan het mengsel in de vijzel. Maal het geheel fijn. Roer het mengsel…

Maal de basiskruiden fijn met een blender of een vijzel. Doe hetzelfde met de extra kruiden.  Mix vervolgens de basiskruiden en de extra kruiden. Zet hiervan de helft apart voor de marinade…

Ken je de leuke blog Cuisine de Clementine al? Onlangs schreef ze over dit heerlijke gerecht met kruidige Udon Noodles, shii-take en knapperige tofu. Mmm...!  Kook de noodles volgens…

…boter. Paprika en champignons toevoegen en ca. 3 minuten mee laten bakken. Koenjit erdoor roeren. Witte wijn en zakje kerriesaus door de melk roeren. Dit aan het groentemengsel toevoegen, al…

…bouillonblokjes ketoembar en djinten toe aan de pan. Laat circa 1 minuut bakken en voeg dan de koenjit en salamblaadjes toe. Voeg de wortels en sperzieboontjes toe en bak tot…

In kom rijst ca. 15 minuten laten weken in ruim koud water en in vergiet laten uitlekken. In kopje yoghurt met 3 à 4 eetlepels water verdunnen. Groenten schoonmaken. Bloemkool…

Laat de tofu uitlekken. Leg een schone theedoek op een bord. Leg de tofu hierop en vouw de randen van de doek erover. Zet een zware pan (of iets anders…

…Snijd de venkel in repen. Pluk de basilicum. Meng het tempurabeslag met ijskoud water gemberpoeder en koenjit. Verhit olie tot 180 ºC . Wentel de groente en de basilicumblaadjes door het beslag…

…pepertje. Doe vervolgens je tomaat, de sperziebonen, de linzen en de doperwtjes erbij Verwarm een minuutje goed door en voeg dan de koenjit, ketumbar, djinten en sambal toe samen met…

…in de olie op matig vuur. Bestrooi de kipfiletblokjes met zout, peper, kerriepoeder en koenjit en bak ze al omscheppend ca. 3 min. mee met het uimengsel. Voeg de ananas…

Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in ca. 4 min. bruin aan. Voeg de ui toe en bak ca. 1 min…

Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, brengt in de Culy-rubriek Aziatisch koken de Oosterse keuken bij je thuis. Dit keer: zo maak je…

…Verhit een scheut olie in de wok. Fruit de ui knoflook en peper samen met de koenjit laos en suiker. Voeg de inktvis toe en wok op hoog vuur circa…

Pel de uien en knoflook en schil de gember. Snijd de uien knoflook laos en gember in stukjes. Doe alles in een foodprocessor samen met de ketumbar en djinten en…

…1 uur opstijven in de koelkast. Sweet rempejeh Vijzel de ketoembar en roer een beslag van de kokosmelk poedersuiker rijstebloem zelfrijzend bakmeel ketoembar en koenjit. Verhit een scheut olie in…

…en het komijn- en mosterdzaad toe. Roerbak vijf minuten totdat de wortel zacht wordt en de zaadjes beginnen te springen. Voeg de koenjit, het chilipoeder en de garam masala toe…