Bakmeel en zout in een kom zeven. Yoghurt door het lauwe water kloppen. Maak een kuiltje in het midden van het meel, giet het yoghurtmengsel erin en roer tot een…

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Breng water aan de kook en los er een half groente bouillonblokje met minder zout in op. Kook de aardappelblokjes beetgaar. Meng…

Hak de mango in blokjes. Mix de mango's met suiker/honing en kardemompoeder in een blender. Voeg yoghurt en room toe. Voeg wat ijsblokjes toe. Mix het geheel enkele…

Schep de yoghurt in een mengschaal en voeg de hele club specerijen toe: garam masala (Oosterse specerijenmix), kaneelpoeder en kurkuma (geelwortel). Geen garam masala in huis? Gebruik dan een flinke…

Controleer de oesterzwammen. Scheur de grootste exemplaren in grove stukken. Pel de uien, halveer ze en snij ze in grove snippers. Schil het stukje gemberknol en snij het in zeer…

Doe de yoghurt in een schaal en voeg de garam masala, kaneelpoeder en kurkuma toe, roer door elkaar. Schil de gember en pel de tenen knoflook. Rasp de knoflook en de gember…

…we het liefst met Indiase gele rijst. Het gerecht zit vol met groente en vormt daarom een perfecte avondmaaltijd voor doordeweeks! Kip jalfrezi is een Brits-Indiaas gerecht met zelfs…

Snijd de uien in halve ringen. Schil de appels in blokje van ca. 2 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan. Bak de tomatenpuree, garam masala, ui en appel…

Verhit olie in een wok. Roerbak de groenten zo'n 3 min. al omscheppend en bak de currypasta 1 min. mee. Doe voor de soep de gezeefde tomaten en visbouillon…

Meng alle ingrediënten voor de masala in een middelgrote kom tot een geheel. Pel de uien en snijd in als een kruis maar snijd niet helemaal door. Vul elke ui…

Maak eerst de kippenbouillon. Breng het water in een grote pot aan de kook op een matig vuur. Snijd de selder, de uien, de wortelen, de uien en de prei…

Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Bereid ondertussen de naans volgens de aanwijzingen op de…

Kook de sperziebonen met de sugarsnaps en de broccoli in water met zout 4 min. Giet ze af en spoel kort onder stromend water koud. Laat goed uitlekken. Rooster de…

Voorbereiden: Snijd het vlees in grote dobbelstenen en bestrooi deze met zout. Leg het vlees in een grote kom. Rasp de gepelde ui. Hak de ontvelde knoflooktenen in kleine stukjes…

Bereiding Kook de rijst gaar en wel in de tussentijd de rozijnen in warm water. Wanneer de rijst gaar is, giet dan de rozijnen af en voeg deze toe aan…

1. Meng de panch phoran met het kurkumapoeder en het zout en wrijf er de vis mee in. Laat marineren. 2. Doe alle ingrediënten voor de saus behalve de kokosolie…

Meng voor de naan de bloem, de suiker, de gist en het zout in een grote kom. Verwarm de melk lauwwarm. Pel en snipper de knoflook. Voeg de melk, de…

De kip bereid ik deze keer op het karkas. Dat zorgt voor extra smaak, maar het vraagt aan tafel wat meer peuzelwerk. (Wie liever ontbeende stukken kip gebruikt, kan dat…

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelen in een ovenvaste schaal en smeer ze in met een laagje olijfolie. Pof de aardappelen in de hete oven. Dit duurt…

…of giet de yoghurt over de stukken kip en voeg de ‘garam masala’ toe. (een typisch Indiase kuidenmengeling) Doe er de vuurrode tandooripasta, de rode currypasta en het kurkumapoeder bij…