Schil de mango's. Zet de mango recht op de plank en snij er een plak van af, snij daarna van de mango 8 dunnen plakjes voor de garnering. Snij…

…één van de restaurants van Dishoom. Bij dit geliefde Indiase restaurant weten ze de keuken van Bombay op knappe wijze te combineren met de Britse. Wij aten er ooit een…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de zeewolf in 4 gelijke porties en verdeel ze over de 4 stukken folie (van ca. 30 cm). Sprenkel het citroensap over…

Week de linzen 8 uur van te voren. Maak de uien schoon en snipper deze grof Maak de boontjes schoon en breek ze in stukjes. Courgette in blokjes snijden. Fruit…

Deze Indiaas getinte glühwein is een sfeervol drankje, ideaal tijdens een koude kerstavond. Lekker warm, zoet en kruidig. Voor een persoonlijk tintje voeg je naar smaak je favoriete specerijen toe. Je…

Breng in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk met de gewone melk en de kardemom aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 10 minuten…

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de bloemkool in roosjes, stort ze op een bakplaat en schep ze om met de komijn en de rijstolie. Gaar de bloemkool 20…

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Surimi in stukjes snijden. In kom yoghurt en kerriepasta tot marinade roeren. Surimi toevoegen, goed omscheppen en ca. 15 minuten marineren. Peultjes schoonmaken, wassen en in…

Steek de barbecue aan. Hak de cashewnoten fijn. Snijd de aubergines in lange plakken van 1/2 cm. dik. Bestrooi de aubergine met zout en laat op keukenpapier 15 min…

Breng een pan water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes ca. 1 minuut erin. Giet af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Doe de…

Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook. Snij de gele paprika in fijne reepjes. Snij de rode chilipeper overlangs in twee en verwijder de zaadjes met een koffielepel…

Snipper de ui fijn. Schil het stukje verse gember en rasp het tot pulp. Pel de look en plet de teen tot pulp. Snij de chilipeper overlangs in twee. Wie…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een ruime pan water met eventueel zout aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst toe. Breng opnieuw aan de…

Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin de blokjes hamlap rondom licht bruin. Voeg de uien, knoflook, gember en kerrie toe en fruit deze 5 minuten mee. Verdeel…

Snij de ui in ringen en snij de pepers in mooie schuine stukjes. Snij de kipfilets in niet al te kleine stukjes. Bak nu in een pan met wat zonnebloemolie…

Week de spliterwten 15 min. in koud water. Spoel ze af, laat ze uitlekken en zet ze apart. Verhit de olie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Voeg…

Verwarm de wok , voeg een scheutje olie toe en fruit de ui, knoflook, ( rode peper) de kerrie en de kurkuma enkele minuutjes aan. Voeg de kip en de paprikareepjes toe…

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de naan af volgens de aanwijzingen. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een steelpan. Snipper de ui fijn en fruit hem…

Snijd de knoflook fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in stukjes van 1 cm. Verhit de ghee in een wok en roerbak de chilipeper, het mosterdzaad…

Paksoi in reepjes snijden, wassen en laten uitlekken. Gember schillen en fijnsnijden. Yoghurt en chutney door elkaar roeren. Koriander erboven fijn knippen en erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout…