Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef het bakmeel boven een kom en meng met de gemberpoeder, basterdsuiker en het zout erdoor. Voeg de boter toe en snijd met…

Verwarm de grillpan voor. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Gril de halve pruimen op de snijkanten tot er mooie grillstrepen op staan. Leg de halve pruimen op 4…

Doe de koekjes in een plastic zakje en sla er een paar keer op met een deegroller of iets anders tot je grove kruimels hebt. Verdeel dit over twee glazen…

Laat voor de vulling de roomkaas, de eieren, de slagroom en de mascarpone 1 uur op kamertemperatuur komen voor je begint. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C / hetelucht: 160⁰C). Bekleed…

Boter smelten en met gemberkoekjes mengen. Koekmengsel in vorm drukken, ook langs rand van vorm. Vorm koel wegzetten. Roommengsel: gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. 2 dl melk…

Maal de gemberkoekjes en de chocoladekoekjes in een keukenmachine tot kruimels. Vet een taartvorm met losse bodem (25 cm Ø) in met een beetje boter en bekleed met bakpapier. Meng…

Snij de plakjes gerookte zalm op maat van de gemberkoekjes. Leg de zalm op de gemberkoekjes en werk af met een halve eetlepel zure room en lompviseitjes. Garneer tenslotte met…

Maal om de gemberkoekjescrumb te maken de lichte basterdsuiker, pistachenoten en gerookte amandelen in een minikeukenmachine tot grove kruimels. Voeg de gingernuts toe en maal nogmaals om een grove crumb…

Doe de koekjes met een snuf zeezoutvlokken in de keukenmachine en mix tot fijne kruimels. Mix de gesmolten boter erdoor. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm…

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter. Duw dit mengsel tegen de bodem en zijkanten van een ingevette rechthoekige vorm van 11 x 25…

Laat de ricotta tot gebruik uitlekken in de zeef. Knip 12 lange reepjes bakpapier en leg in elk taartvormpje kruiselings 2 repen. Zo kun je de taartbodempjes makkelijk uit de…

…Vet de taartvorm of springvorm in en zet apart. Maak de gemberkoekjes fijn. Je kunt ze fijnmalen in een keukenmachine – gebruik de pulse-knop – of ze in een afsluitbare diepvrieszak…

Doe de kruisbessen, 2 el siroop en het sinaasappelsap in een steelpan. Kook ca. 10 minuten op middelhoog vuur, tot de bessen zacht, maar niet helemaal kapot zijn. Houd apart…

Schil de gember en snijd in plakjes. Breng in een steelpan de suiker met het water, de gember en limoenblaadjes aan de kook. Laat koken tot de suikerkristallen zijn opgelost…

Doe de slagroom, de sinaasappelschil, het -sap, de gember en suiker in een kom. Klop tot zachte pieken en spatel de yoghurt en 2 el van de marmelade erdoorheen. Lepel…

Bereiding: Bekleed de vorm kruislings met twee brede repen gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijken. Controleer de tutti frutti op pitten en snijd het fruit in kleine…

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukken. Halveer de perziken en abrikozen en snijd in kleine stukken. Doe het fruit met de suiker, stemgember, het kaneelstokje…

…rabarberroom. Verdeel het mengsel over 4 glaasjes en bewaar in de koelkast. Verdeel voor het serveren de overige rabarberpuree en de overige stemgember over de glaasjes. Serveer met de gemberkoekjes.

Meng de stukjes meloen en aardbeien in een grote kom voorzichtig door elkaar en schep de helft in 4 glazen. Bestrooi met de helft van de koekkruimels. Roer de gehakte…

…dan de timer in op 3 uur en hang de ananaszak in het water. Terwijl de ananas gaart maak je het roomkaas mengsel door alles te mixen behalve de gemberkoekjes…