…knoflook bij de sambal in de pan. Snij de gula djawa fijn en voeg deze samen met de trassi en daun djeroek poeroet toe. Roer alles goed door en zorg…

…samen met de sambal of peperpasta in een pan. Voeg de de salam djeroek poeroet laos en gekneusde sereh toe en laat even trekken. Zoet de sambal met de suiker…

…en kurkuma heel fijn. Verwarm 3 lepels olie in een pan en fruit de boemboe met de djeroek poeroetbladeren 1 stengel gekneusde sereh en salamblad gaar. Voeg de boemboe in…

Dit gerecht maakte Tuti in aflevering 9 van The Chefs' Line Nederland.  Ikan pepesan Pel en snij de sjalotten en knoflook in stukken. Snij de rode lomboks kurkuma gember en laos fijn…

…Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de gember fijn. Kneus de djeroek poeroet. Verhit een ruime wokpan met een scheut zonnebloemolie. Wok de boontjes tot ze licht gekleurd zijn. Schep de boontjes vanuit de pan…

…bruin in een dikke koekenpan.   Voeg de boemboe toe en meng met elkaar.  Voeg de kokosmelk water djeroek peroet sereh salamblaadjes en kaneel toe.   Breng aan de kook…

…opgeloste santen. Over de satesaus: Maak een mengsel van 1 dl ketjap, sap van 3 djeroek poeroet (limoenen), een theelepel djahe en een plak gula dajwa (javaanse suiker) De sate…

…de kop van de makreel en snijd hem met een scherp mes iets verder open. Vul de makreel met de boemboe en leg er een paar blaadjes Djeroek Poeroet (limoenblaadjes)…

…deze pasta samen met de sambal of peperpasta in een pan. Voeg de salam djeroek poeroet laos en gekneusde sereh toe en laat even trekken. Zoet de sambal met de suiker…

…eetlepel zonnebloemolie glazig. Voeg daarna de gemalen pinda’s trassi en de overige ingrediënten toe. Kneus de djeroek poeroet voor je ze toevoegt. Voeg wat water toe en roer de saus tot de juiste dikte ontstaat. Verwarm de…

…fruit ze in olie. Voeg sambal en lombok rawits toe. Doe de kip erbij samen met laos, sereh, djeroek peroet, ketjap, azijn en een beetje suiker. Zet het vuur lager…

…aan het mengsel in de vijzel. Meng de serehstengel salamblaadjes djeroek poeroet laos en de rest van de gember in de pan bij de kip. Stamp de laos in de…

…toevoegen en aan de kook brengen. Als het kookt, de dikke kokosmelk toevoegen samen met de djeroek perut, de fijngesneden pepers en de basilicum. Nog 5 minuten zachtjes laten stoven…

…een scheutje ketjap manis, 2 daoen djeroek blaadjes, een blokje runderbouillon en genoeg heet water zodat het vlees net onder staat. Laat het geheel 2 à 2,5 uur garen…

…vier stukken. Kneus de stukken in de vijzel. Scheur de djeroek poeroet en daun salam. Voeg dit samen met de tamarindepasta toe aan het mengsel in de vijzel. Verhit arachideolie…