…is goed gelukt als de chocolade na circa 4 minuten gestold is. Giet de chocoladelaag over de koude cake en zet er kersen op. Garneer met de blaadjes djeroek poeroet.

…Kneus de djeroek poeroet en schil en halveer de gember. Voeg wanneer de suiker is gesmolten de kaneelstok steranijs kruidnagels djeroek poeroet en gember  toe. Verwarm verder totdat de suiker lichtbruin kleurt. Voeg dan voorzichtig 150 ml (heet) water  de natuurazijn en de tomatenpuree toe…

…voor de garnering. Schil en snijd de gember fijn. Hak de djeroek peroet en sereh fijn. Mix al deze ingrediënten in de koffiemolen tot een gladde specerijenpasta. Voeg eventueel een…

…snij de gember in stukken. Doe de kip met 2 liter water de djeroek poeroet gember gekneusde sereh rode pepers zout en peper in een ruime pan. Breng tegen de kook…

…Fruit de uireepjes in zonnebloemolie. Kneus de sereh en djeroek poeroet. Voeg deze samen met de groenecurrypasta toe aan de pan en fruit mee tot de ui glazig is. Blus de pan af met de…

…Breng voor de basisbouillon voor de sop kepiting het water met de krabpoten sereh daun djeroek poeroet daun pandan en het runderbouillonblokje aan de kook en kook circa 30 minuten…

…laag kokend water 10 minuten voor. Snijd intussen de zeewolf in stukken. Rol de blaadjes djeroek poeroet op en snijd ze in flinterdunne reepjes. Snijd de groene peper in ringetjes…

…rode pepers en knoflook in circa 3 minuten. Meng de daun djeroek poeroet en daun salam met het mengsel in de pan. Snijd de laos fijn en kneus het in…

…boemboe met wat olie in de wok. Voeg de laos sereh djeroek poeroet blaadjes en de salamblaadjes toe en fruit dit nog een paar minuten. Haal de kip uit de bouillon…

…en de geroosterde kemirinoten tot een pasta. Fruit in een scheutje olie de pasta samen met de djeroek poeroetbladen en de gula djawa. Voeg de kokosroom toe en laat deze…

…Plet de sereh en leg er een knoopje in. Voeg de sereh samen met de djeroek poeroet toe aan de saus. Haal de kip uit de oven als deze goudbruin…

…een kopje de sereh en djinten met wat water tot een papje en doe ook dit in de pan. Voeg dan de blaadjes djeroek poeroet, citroensap en de suiker toe…

…de sereh en snijd in grote stukken. Meng de ui knoflook pepers laos daun salam daun djeroek poeroet en sereh in een kom. Snijd de tempeh en tahoe in plakken…

…het sap van de limoen tot de puree gaat kleuren. Voeg de sereh gember djeroek peroet en gepureerde tomaat toe. Laat de sambal inkoken tot het meeste vocht uit de…

…in een pan en fruit de knoflook en djahé. Voeg de sambal trassi suiker en daun djeroek poeroet toe en roer goed door. Was de kaffirlimoentjes snijd ze in drieën…

…Voeg daarna de gemalen pinda’s trassi en de overige ingrediënten toe. Kneus de djeroek poeroet voor je ze toevoegt. Voeg wat water toe en roer de saus tot de juiste dikte…

Elke maand lezen jullie een gastronomisch stukje leesvoer van Culy’s Kitchen Pirate, Ivo Prijs. Ivo is de drijvende kracht en daarmee kapitein van zijn eigen Kitchen Pirates. Kitchen Pirates staat voor…

Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, brengt in de Culy-rubriek Aziatisch koken de Oosterse keuken bij je thuis. Dit keer: zo maak je…

Nasi kuning is Indonesische gele (feest)rijst, speciaal voor bijzondere gelegenheden. Wij snappen wel waarom, want wát een aromatische rijst is dit toch. Serveer de rijst bijvoorbeeld bij onze saté…

Hij won MasterChef UK, bestudeert de Japanse voedingscultuur al jaren en zijn kookboeken zijn altijd prachtig, creatief en speels: Tim Anderson weet ons keer op keer te verrassen. Zo ook…