…de tortilla in een cirkel. Voeg de warme paddenstoelen toe met toefjes van de poblano crema crumbled queso fresco en garneer met koriander en limoenparten. Knijp de limoen naar smaak…

…over twee borden en leg in het midden de burrata. Schep de tomaatjes erop/eromheen. Strooi de gehakte pistachenootjes over de burrata en druppel er wat crema di balsamico overheen…

Dorade uit de ovenVerwarm de oven voor op 180 ºC.Snijd de citroen in halve plakjes (houd 2 plakjes citroen apart). Plet de knoflook. Ris de rozemarijn. Pluk en snijd…

Bak of grill de braadworst in een pan of op de BBQ. Hak de uien heel fijn en bak ze in een koekenpan glazig in een beetje olijfolie. Voeg de…

Schil de sinaasappels, snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op. Kneed met de hand het sap met de balsamicocrème door de rodekool en laat marineren…

Verhit de bramen met de crema di balsamico, ahornsiroop en het water in een sauspan op laag vuur. Laat 15 min. zachtjes koken. Druk de siroop door een fijne zeef…

…Snijd de tomaten in plakken en verdeel over de ciabatta. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de crema di balsamico over de ciabatta en garneer met blaadjes basilicum. 

…een zware pan) de kipfilets plat. Vouw de bovenste laag folie weer terug en bestrijk elke kipfilet met een dun laagje crèma van zongedroogde tomaten. Bestrooi ze met (versgemalen) peper…

Verhit in elk gourmetpannetje een 1/2 el olijfolie en bak de partjes vijg in 2-3 min. sappig. Schep de vijgen op een bord en besprenkel met de frambozen…

Geroosterd rendiervlees Verhit een barbecue of grillplaat/pan. Bestrooi het vlees met zout en peper en rooster het om en om medium gaar. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van…

Verwarm de oven voor op 200 °C (elektrisch) 180 °C (hetelucht).  Leg de druiven op een bakplaat. Meng 1 eetlepel balsamico cremosa met 1 eetlepel olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm…

Maak het fruit schoon. Rijg de frambozen en aardbeien afwisselend aan de prikkers. Leg de prikkers op een bord en bewaar afgedekt in de koelkast. Rooster in een droge koekenpan…

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kwarten. Doe het ijs in een kom en voeg 2 el crema di balsamico toe. Meng goed met een lepel of spatel…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schenk op vier plekken op het bakpapier een beetje olijfolie (ongeveer 4 eetlepels in totaal). Doe een snufje…

…en leg ze in stervormpjes, verwijder het overschot aan deeg. Klop in een kom de Crema di Parmigiano Reggiano met de melk en eieren los. Voeg ook de Parmesan dipperkruiden…

Meng de ketchup met balsamico, chilivlokken en paprikapoeder. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng sap en rasp met de ketchup. Breng op smaak. Meng…

Verdeel de veldsla over een platte schaal. Verdeel er de geitenkaasbolletjes en de frambozen over. Besprenkel met de crema di balsamico en de olijfolie.

Meng de spinazie met de aardbeien balsamico zout peper en olijfolie. Leg de salade op een bord met daarop de burrata. Bestrooi met pistachenoten.

…cm. Doe deze in een salade bak of mooie schaal. Brokkel de feta over de watermeloen heen. Schenk eerst de balsamico crema en dan de olijfolie over de salade heen…

Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Strooi het zeezout op de bakplaat. Zet de uien met de wortel in het zeezout zodat ze blijven staan en rooster ze in…