www.jerryke.be
- Laat de tournedos oppervlakkig ontdooien. - Snipper de sjalot fijn. Schik de diepgevroren busseltjes wortelen in een ovenschaal. Giet er de 2 dl vleesbouillon over, dek af en laat ± 15 min…
Tournedos
111 recepten in deze categorie
- www.kookjij.nl
Oven voorverwarmen op 225 graden C. Tournedos bestrooien met zout en peper. Ondiepe ovenschaal dik bestrijken met boter. Slagroom loskloppen met ei en citroensap. Pittig op smaak brengen met zout…
- www.mistrix-recepten.nl
Snij de lende stukken in de vorm van tournedos. Draai om elk stuk een lapje bacon en bind er een touwtje omheen. Smelt 50 gram boter, leg hierin de lapjes…
- www.jerryke.be
Oven voorverwarmen op 225 graden celcius of gasovenstand 5. Tournedos bestrooien met zout en peper. Vet de ovenschaaltjes in met wat boter. Peterselie en de bieslook fijnknippen. Tomaten inkruisen en…
- www.mistrix-recepten.nl
…ze niet te heet. Garneer ze met de béarnaisesaus. Pocheer de mergpijpjes enkele minuten in heet water en snij het merg in schijven. Saus: Tomatensaus. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
- www.mistrix-recepten.nl
…schijven ganzelever enkele minuten in wat boter. Snij de truffels in schijven. Garneer hier de ganzelever mee. Saus: Demiglace met het vocht van de truffels. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
- www.foodiesmagazine.nl
…125 gram. Rol nu vanaf het dunnere stuk (de buikflap) met de huidkant naar binnen op zodat een mooi ronde zalm ‘tournedos’ ontstaat. Bind met een stukje keukengaren rondom de…
- deliciousmagazine.nl
Snijd de kabeljauwhaas in 12 dikke plakjes. Druk 3 stukjes kabeljauwhaas samen en bind met keukentouw tot een ronde tournedos. Maak zo 4 vistournedos en bestrooi ze met zout en…
- www.kookjij.nl
…en bakt de tournedos op een niet te hoog vuur gaar. Reken op ongeveer 4 minuten per kant. Bestrooi het vlees met zout en peper. Schep de tournedos uit de…
- www.kookjij.nl
…bak de kalkoentournedootjes af in botermengsel in enkele min(ca 4 min) Geef 2 tournedootjes per persoon en drappeer er aan een zijde de saus aan de andere zijde het…
- www.kookjij.nl
…Maak er tournedos van en hou ze samen met een touwtje. Strooi de rozemarijn op een bord. Leg de tournedos erop en druk goed aan met de palm van de…
- www.kookjij.nl
…de zalmmoten, maar laat de filets heel. Rol ze op als een tournedos en bind ze op.Was de spinazie, haal de nerf eruit en laat het blad slinken. Maak…
- www.libelle-lekker.be
…hoog vuur. Kruid het vlees met peper en zout. Verhit boter in een pan en bak de tournedos goudbruin naar smaak. Hou warm onder aluminiumfolie. Blus de pan van het…
- www.mistrix-recepten.nl
…in wat boter bruin. Smelt de vleesgelei en als hij warm is rol er dan de aardappeltjes door. Leg ze op de artisjokbodems. Saus: Béarnaisesaus. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
- www.mistrix-recepten.nl
…en pocheer er quenellen van. Snij de truffel in schijven en garneer elke quenelle met een schijf truffel. Saus: Het afgebluste braadvocht, opgeklopt met boter. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
- www.mistrix-recepten.nl
…in brunoise. Maak de Parisiennesaus. Maak deze af met de kreefteboter. Meng de ingrediënten door de saus en vul er de warme deegbakjes mee. Toegepast bij: Tournedos, kalfslapjes en gevogelte.
- www.mistrix-recepten.nl
…op elke escalope een schijfje truffel. Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Saus: Gebonden jus. Toegepast bij: Tournedos en kalflapjes.
- www.mistrix-recepten.nl
…heet water. Was wat peterselie en hak die fijn. Leg op elke artisjokbodem een plak merg en strooi hier wat peterselie over. Saus: Bordelese saus. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
- www.mistrix-recepten.nl
…heel fijn. Meng ze met de soubisesaus in de verhouding 1 deel soubise op vier delen champignons. Vul hiermee de artisjokbodems. Saus: Gebonden jus. Toegepast bij: Tournedos, kalfslapjes en gevogelte.
- www.mistrix-recepten.nl
…boter. Haal de juliënne ui door de bloem en bak ze in een friteuse van 180 graden mooi bruin. Saus: Demiglacesauc opgewerkt met wat tomatenpuree. Toegepast bij: Tournedos en kalfslapjes.
