…om en fris op met een scheutje wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Serveer de tongrolletjes met de puree en de boontjes. Werk af met de saus en de gesnipperde…

…zout. Spoel de tongfilets, dep droog en rol er wat rijst in op. Steek vast met een cocktailprikker. Leg de prei in een ovenschaal, leg er de tongrolletjes op en…

Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze 10 minuten in lichtgezouten water. Spoel de courgettes en snij in blokjes. Pel en snij de uien in dunne ringen. Rooster…

Laat de tong in 3 liter gezoutenwater wit trekken in 3 uur. Ververs hetwater na anderhalf uur. Snij de prei,selder, wortel en ui grof. Breng het gezouten water aan…

…een zacht vuur indikken. Leg de tongfilets met de velkant naar boven, kruid met peper en zout. Snij de gerookte zalm in plakjes en leg ze op de tong lets…

Snij ui en selder in stukken. Stoof ze aan in een kookpan, in een nootje boter. Doe er de grondige gespoelde mosselen bij. Kruid met tijm. Leg er de laurier…

…boter, peper en zout. Spoel de tongfilets en dep ze droog. Kruid met peper en zout en rol op. Kruid de langoustinestaarten. Stoom de tongrolletjes en nietgepelde langoustines 4 minuten…

Pel en snipper de ui. Fruit glazig in hete olie. Voeg de rijst toe, stoof even aan en schep om. Blus met de witte wijn. Voeg lepel per lepel de…

Verwarm de oven voorop 175°C. Maak de boontjesschoon en kook zemet de wortelreepjesbeetgaar in een pan metweinig water en zout. Kruid de binnenkant vande visfilets met peper enzout. Leg op…

…de tongfilets met peper en zout en leg op elke filet een lepel van de champignonvulling, rol ze op en steek er een houten prikker door. Bewaar de tongrolletjes in…

…pitjes eruit. Vang het sap dat uitloopt op. Kruid de tongfilets met peper en zout. Bestrijk een groot aluminiumvel met boter. Leg de tongfilets naast elkaar in een grote, ondiepe…

…tongfi lets kort. Leg ze op de bakplaat en verdeel er het oestermengsel over. Lepel er wat gesmolten boter over en zet 5 minuten onder de grill. Schik de tongfi…

…bouillon bij en laat weer inkoken. Werk zo verder tot de rijst zacht maar nog beetgaar is (de bouillon zal bijna op zijn). Spoel de tongen, dep ze goed droog…

…tong 5 minuten. Giet af en laat uitlekken. Schil de wortel en snij in stukken. Breng water aan de kook met de wortel en de gepikeerde ui. Voeg de tong…

…beetje bij beetje ca. 4 el hete crème fraîche erdoor kloppen. Tong met schuimspaan uit pan scheppen, even laten uitlekken en over vier (voorverwarmde) borden verdelen. Bestrooien met zout en…

…een klein straaltje de fruitige olijfolie toe en klop schuimig met de staafmixer. Haal de steker van de tongscharfilets. Zet de tartelettes op een grote schaal vul ze met spinazie…

Snipper de sjalotjes fijn. Leg de tongfilets open op een werkblad. Breng op smaak met peper en zout en leg op elke filet 2 basilicumbladeren. Rol de filets op en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de noten met de gehakte peterselie, het broodkruim en 2 el olijfolie. Spoel de vissen en dep ze droog. Leg ze in een…

Spoel de tongfilets en dep ze droog met keukenpapier. Halveer ze overlangs en rol ze op. Borstel de paddenstoelen schoon en besprenkel ze met citroensap. Rijg de tongrolletjes en de…

…sjalot glazig in een beetje olie. Blus met de witte porto en laat de alcohol op hoog vuur verdampen. Neem de tongrolletjes uit de pan, hou ze warm en voeg…