Schil de aardappels. Kook de aardappels in een ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij…

Verwarm de oven voor op 190°C. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Verbrokkel de gist in de lauwe melk en giet het papje erin. Kneed er…

Kneed van de bloem, het ei, 25 g basterdsuiker, de melk, de gist en een snufje zout met de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg. Laat het deeg…

Los de gist op in een beetje van de lauwwarme melk. Kneed dan van alle ingrediënten een mooi soepel deeg. Dek het af met een doek en laat het 30…

Strooi het zout in een kom. Zeef er de bloem boven. Maak een kuiltje in het midden en strooi er de gist in. Voeg de boter, 1 el suiker en…

Culinair journalist Laura de Grave crosst met een elektrische motor door heel Nederland om op zoek te gaan naar lokale producten en gerechten. Haar verhalen en recepten staan in het…

Zuurvlees Stap 1: Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Snijd de uien in ringen. Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem en bak het…

…voeg ook de overgebleven zilveruitjes toe. Bestrooi het geheel met wat paprikapoeder. Zet de Limburgse koude schotel minstens 2 uur afgedekt in de koelkast. Koude schotel smaakt het lekkerst als…

Maak eerst een tomatensaus door de gesnipperde ui, gehakte knoflook, fijngesneden knolselderij en zout in olie te fruiten. Voeg de tomatenblokjes en wijn toe en laat 10 minuten koken. Pureer…

Verwarm de melk tot hij lauw is en los de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout over de rand van de bloem. Meng in…

Los de gist op in de lauwe melk. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Giet er het gistmengsel in. Roer er meteen wat bloem door. Voeg…

Het recept voor deze romige Limburgse mosterdsoep met spekjes kregen we van de fijne blog Culinaire Bagage doorgestuurd. Een heerlijk streekgerecht! Meer soep maken? Check al onze heerlijke soep-recepten. Mosterdsoep…

Klop de eieren in een kom, voeg de basterdsuiker en vanillesuiker toe en roer nogmaals goed door. Voeg nu al roerend met een zeef de bakpoeder en bloem toe. Smelt…

Zet het konijn minimaal 24 uur van tevoren in de marinade. Bewaar de afgesloten pan in de koelkast of buiten als het buiten koud genoeg is. Laat 's ochtends de…

Kook in de ochtenduren het vlees volgens onderstaande beschrijving. Meng het kalfsgehakt met de komijn, cayennepeper en paprikapoeder en draai balletjes van circa 3 cm. Verwarm 1 liter kippenbouillon. Voeg…

Meng het gehakt met kruiden, de eidooier en het paneermeel en kneed er balletjes van. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes bruin en gaar. Schep het…

…puree en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Balletjes in Limburgse stroopsaus Pel en snipper de ui. Meng in een kom het gehakt ei ui mosterd…

Verwarm de oven op 220 °C. Klop de eieren met de suiker au bain-marie tot 40 °C. Klop het mengsel vervolgens heel luchtig in de mixer. Smelt de boter…

Roer een dressing van de mosterd, de olie en het bier. Kruid met peper en zout. Spoel en droog de sla. Meng ze met de dressing en verdeel over de…

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in water in 20 min. gaar. Kneed intussen 2 el mosterd met peper naar smaak door het gehakt. Vorm…