Verwarm de oven voor op 190°C. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Verbrokkel de gist in de lauwe melk en giet het papje erin. Kneed er…

Begin de avond van tevoren. Ontpit de kersen en vang het sap op. Leng het kersensap met water aan tot 375 ml. Doe in een steelpan en breng aan de…

Schil de aardappels. Kook de aardappels in een ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij…

Culinair journalist Laura de Grave crosst met een elektrische motor door heel Nederland om op zoek te gaan naar lokale producten en gerechten. Haar verhalen en recepten staan in het…

Los de gist op in een beetje van de lauwwarme melk. Kneed dan van alle ingrediënten een mooi soepel deeg. Dek het af met een doek en laat het 30…

Kneed van de bloem, het ei, 25 g basterdsuiker, de melk, de gist en een snufje zout met de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg. Laat het deeg…

Breng een pan met het water aan de kook op hoog vuur en los het bouillonblokje erin op. Kook het soepvlees met de foelie 2 uur op laag vuur, tot…

Los de gist op in lauw water. Leg de bloem op een werkvlak en maak een kuiltje. Doe hierin de opgeloste gist en meng dit beetje bij beetje onder de…

Strooi het zout in een kom. Zeef er de bloem boven. Maak een kuiltje in het midden en strooi er de gist in. Voeg de boter, 1 el suiker en…

Laat voor de vlaaivulling de kersen uitlekken. Vang 350 ml van het sap op, giet in een pan en breng aan de kook. Meng de suiker met het aardappelzetmeel in…

Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwe melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan…

Zuurvlees Stap 1: Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Snijd de uien in ringen. Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem en bak het…

…voeg ook de overgebleven zilveruitjes toe. Bestrooi het geheel met wat paprikapoeder. Zet de Limburgse koude schotel minstens 2 uur afgedekt in de koelkast. Koude schotel smaakt het lekkerst als…

Maak eerst een tomatensaus door de gesnipperde ui, gehakte knoflook, fijngesneden knolselderij en zout in olie te fruiten. Voeg de tomatenblokjes en wijn toe en laat 10 minuten koken. Pureer…

Smelt de boter in een steelpan en voeg de melk en het water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg de suiker en…

Schil de asperges rondom met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Breng de asperges met de schillen, het bouillontablet en het water…

Week de gelatine in ruim koud water circa 5 minuten. Smelt de boter, roer de helft van de bloem erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes bakken. Schenk al roerende…

Leg de paté in waaiervorm op houten bord.Kommetje uienconfituur erbij en afgarneren.

…garen. Voeg vervolgens de Limburgse rinse appelstroop toe. Roer dit goed. Verwijder de lavas en de selderij. Voeg op laatst eventueel nog de taugé toe en laat dit alles circa…

Verwarm de melk tot hij lauw is en los de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout over de rand van de bloem. Meng in…