Verwarm de oven voor op 190°C. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Verbrokkel de gist in de lauwe melk en giet het papje erin. Kneed er…

Begin de avond van tevoren. Ontpit de kersen en vang het sap op. Leng het kersensap met water aan tot 375 ml. Doe in een steelpan en breng aan de…

…werkende watermolen van Nederland klettert, bakt Frank van Eerd er in de bakkerij de lekkerste speltvlaaien met zo veel mogelijk lokale ingrediënten." Limburgse kersenvlaai 1. Begin de avond van tevoren…

Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwe melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan…

Laat voor de vlaaivulling de kersen uitlekken. Vang 350 ml van het sap op, giet in een pan en breng aan de kook. Meng de suiker met het aardappelzetmeel in…

Verwarm de oven voor op 220ºC. Verdeel de pruimen over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 1 el olijfolie. Rooster de pruimen in de voorverwarmde oven, 20…

Schil de aardappels. Kook de aardappels in een ruime pan met water tot ze zacht zijn. Laat de aardappels afkoelen. Snij/pluk het soep/rundvlees in zeer kleine stukjes. Snij…

Los de gist op in een beetje van de lauwwarme melk. Kneed dan van alle ingrediënten een mooi soepel deeg. Dek het af met een doek en laat het 30…

Snij het stuk gerookt spek in blokjes en bak deze bruin in wat boter. snij de ossenstaart in stukken Voeg deze toe aan de gebakken spekblokjes. (eventueel nog wat boter…

Breng een pan met het water aan de kook op hoog vuur en los het bouillonblokje erin op. Kook het soepvlees met de foelie 2 uur op laag vuur, tot…

Los de gist op in lauw water. Leg de bloem op een werkvlak en maak een kuiltje. Doe hierin de opgeloste gist en meng dit beetje bij beetje onder de…

Week de gelatine in ruim koud water circa 5 minuten. Smelt de boter, roer de helft van de bloem erdoor en laat 2-3 minuten zachtjes bakken. Schenk al roerende…

Kneed van de bloem, het ei, 25 g basterdsuiker, de melk, de gist en een snufje zout met de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg. Laat het deeg…

Strooi het zout in een kom. Zeef er de bloem boven. Maak een kuiltje in het midden en strooi er de gist in. Voeg de boter, 1 el suiker en…

Doe de konijnenbouten, sjalotten, knoflooktenen, laurier, tijm, rozemarijn en zout in een pan. Meet vervolgens een hoeveelheid af die voldoende is om het zaakje mee onder te zetten. intussen oven…

Smelt de boter in een steelpan en voeg de melk en het water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg de suiker en…

Leg de paté in waaiervorm op houten bord.Kommetje uienconfituur erbij en afgarneren.

Breng 2 1/2 liter water aan de kook met zout. Was de duiven met koud water. Voeg als het water kookt de duiven toe. Breng het geheel weer aan…

Maak sterke koffie Los de witte basterdsuiker in een glas op in de Els en de koffie. Vul het glas voorzichtig op met lichtgeslagen room via de bolle kant van…

Zuurvlees Stap 1: Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Snijd de uien in ringen. Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem en bak het…