…fijn. Halveer de gare kastanjes. Fruit de uienringetjes en de knoflook met wat peper en tijm in de helft van de margarine. Voeg de kastanjes toe met de bouillon en…

…het preiwit in stukjes. Stoof alles glazig in een soeppan met boter. Hou 4 kastanjes apart voor de afwerking en doe de rest in de pan. Doe er de tijm…

Snij met een scherp mes in elke kastanje een kruisje. Doe ze 15 minuten in een pan met kokend water en haal ze eruit met een schuimspaan. Laat ze een…

Steek de barbecue aan. Meng de champignons met de bosui, het sap, 2 el olie, de sojasaus, peper en zout. Marineer de groenten minimaal 10 min. Pers ondertussen de knoflook…

…de tomatenpuree circa 1 minuut.  Voeg de knoflook prei en de bleekselderij toe en bak nog circa 2 minuten. Voeg de kastanjes  borlotti-bonen tijm appel en de bouillon toe…

Snij een kruisje in 1,5 kg kastanjes. Zet ze net onder water en kook 10 minuten. Giet af, pel de warme kastanjes en breng weer aan de kook. Laat…

…tot eendikke siroop. Voeg de sinaasappelschilletjes en de blokjessinaasappel toe. Laat nog enkele minuutjes pruttelen. Giet een laagje van de sinaasappelsiroop op de kastanjemousseen versier met een meringue. Serveer onmiddellijk.

…pieken met een snuifje zout. Spatel afwisselend de eiwitsneeuw, de bloem en 200g kastanjepuree door het eiermengsel. Vet een springvorm in met boter, bestuif met bloem. Schep er het beslag…

…het bakblik.Doe de kastanjes,de olie en de suiker in deblender en mix fijn. Meng de bloem methet amandelpoeder,bakpoeder en eensnuifje kaneel. Mengmet de kastanjepuree. Klop de eieren…

…min. koken en kruid met peper en zout naar smaak. Snijd de eendenborst in dunne plakjes. Bestrijk de pannenkoekjes met een dun laagje kastanjepuree, schik er dakpansgewijs de plakjes eendenborst…

…aan in de bodem van de springvorm.Klop de ricotta mascarpone en suiker ongeveer binnen 2 minuten luchtig.Roer de eieren erdoor.Roer als laatste de kastanjepuree en vanille erdoor…

…kastanjes. Leg ze op een bakblik en bak ze in het midden van de voorverwarmde oven tot de schil naar buiten buigt (ongeveer 10 minuten op 200°C). Laat de kastanjes…

…afgekoeld. Zeef de thee en gooi de schillen weg. Je zou ongeveer 1 liter thee van geroosterde kastanjeschillen moeten hebben. Gebruik als basis voor kombucha. Component 2: maak de kombucha …

…en onderwarmte). Vet de bakvorm in met wat boter. Hak de peterselie fijn. Voeg de gehakte kastanjes en paddenstoelen bij de eiermassa. Breng op smaak met peper, zout en worcestersaus…

…in circa 1-2 minuten krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. 5. Serveer de kastanjesoep in kommen of mooie soepborden, leg de krokante salie erbovenop en drizzle er wat truffelolie over.

…Wij mogen een van de recepten met jullie delen: kastanjetaart met chocolade. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een bakvorm in met boter en leg een rondje bakpapier op de bodem…

…plakjes spek fijn. Week 100 g gedroogde cranberry's in 50 ml port. Kook de kastanjes en hak ze grof. Hak de peterselie fijn. Bak de de ui, knoflook en…

Kook de kastanjes, snipper de ui en het preiwit. Borstel de paddenstoelen droog schoon en snij ze in kleine stukjes. Snij de lente-ui in ringetjes en roer ze door…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de champignons en doe ze in een ovenschaal. Snijd de paprika in reepjes, snijd de bosui in schuine stukjes van 2 centimeter…

Verhit een beetje olijfolie in een gourmetpannetje en bak de kastanjechampignons in 5 min. bruin en gaar. Schep regelmatig om. Voeg na 3 min. een beetje gesneden sjalot-bosui toe…