…Voeg dit toe aan de wildsaus. Warm de saus goed door. Serveer de hertenbiefstuk met de wildsaus. Kies voor aardappelpuree en groenten naar keuze om het gerecht compleet te maken…

Laat het vlees in 30 min. afgedekt op kamertemperatuur komen. Snijd de biefstukken in tweeën en breng het vlees op smaak. Verhit de boter in een koekenpan waar het vlees…

…biefstukken in circa 4 minuten per kant rosé. Serveer de hertenbiefstukken met het sjalotmengsel de gebakken cantharellen de broccoli en de bosbessenjus. Dit recept komt uit de aflevering over Stockholm…

Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het vlees in 2 min. op hoog vuur rondom bruin. Neem uit de pan…

…Zet de oven op 100 ºC en houd de aardappels warm. Hertenbiefstuk Verwarm de oven voor op 160 ºC. Bestrooi de biefstukken met kaneelpoeder en wrijf ze goed in met…

Pers de citroen uit. Breng de cranberry's met het water en 2 el citroensap per 4 personen op laag vuur aan de kook. Laat het 20 min. zachtjes koken…

Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar. Verhit in…

Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan, fruit de sjalot ca. 5 min. zonder deze te laten kleuren en pers de knoflook erboven uit. Voeg de paddenstoelen…

Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Smelt de helft van de boter in een koekenpan met de helft van de olie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en…

…toe en haal de pan van het vuur. Laat trekken. Schroei de hertenbiefstuk snel toe in een pan met een beetje boter en olijfolie. Bak volgens de gewenste garing (maar…

Stap 1: hertenbiefstuk Haal het vlees 1 uur voor het bereiden uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen. Dep het eventueel voor het bakken droog met keukenpapier en bestrooi…

Schraap voor de vanille-appeltjes met de punt van een scherp mes het merg uit het vanillestokje. Breng de wijn met het water, de suiker, het vanillemerg, het kaneelstokje en…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Snijd het loof tot op 4 cm van de peentjes en schil ze met een dunschiller. Leg de aardappelen op een lange kant…

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt de boter in een pannetje en smoor hierin de sjalot 2 min. Doe de sjalot met de boter in de ovenschaal en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de hertenbiefstukken in de verpakking op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook grof. Verhit de olie in een steelpan…

Bestrooi de biefstukken met peper en eventueel zout. Doe de gevogeltefond in een hapjes- of koekenpan en laat in 8 min. op hoog vuur inkoken tot er 1/3 over…

Bereiding: Halveer pel en snijd de uien in halve ringen. Doe met de azijn in een steelpan. Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt koken. Snijd de vijgen…

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de spekreepjes knapperig, laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken en hak ze klein.  Prak de spekjes met de peterselie en de…

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Breng in een ruime pan water met zout aan de kook. Voeg de spruitjes toe en kook ze in 5 min. beetgaar. Giet…

…zachtjes inkoken. Werk af met wat culinaire room zodat het geheel indikt tot sausdikte. Bak de hertenbiefstukken in 10 tot 15 minuten in een hete pan met roomboter. Kruid ze…