Yoghurt met eigeel, citroensap, suiker,vanillesuiker en met de opgeloste gelatine voorzichtig dooreen roeren Als de massa dik is eiwit toevoegen. Preisselberen vermengen met wat rum. Serveertips Opdienen in een…

Meng de bloem, gist, suiker en zout goed door elkaar. Voeg langzaam het water toe, niet te veel. Voeg 3 shotjes raapolie toe. Goed mengen, deeg moet nu iets olieachtig…

Kook de spliterwten gaar (90-120 minuten). Doe de gekookte erwten in een keukenmachine samen met boter, groentebouillonpoeder, nootmuskaat, zout en peper. Maak er een zachte, romige puree van. Fruit…

Pel de ui en hak die klein. Doe 3 dl wijn en 3 dl water in een pan, voeg de ui erbij, wat sap van de 1/2 citroen en…

Schil de aardappels, snij ze in vieren en zet ze met wat water en zout op het vuur. Breng ze aan de kook en kook ze in 20 minuten gaar…

Reinig het aanrecht grondig of gebruik een grote plank, leg het vlees er op. Dep het een beetje droog. Smeer het vlees flink in met Löwensenf (= scherpe Duitse mosterd…

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (160 graden traditioneel). Was de schenkel(s) met water en dep droog met keukenpapier. Meng de specerijen, knoflook, peper, zout en karwijzaad…

Maak de marinade. Schil en hak de sjalot fijn. Schil de ui en de wortel en snij ze in schijven. Leg de groenten in een diepe schaal. Doe er de…

Maak twee dagen voor het serveren de marinade. Schil ui en sjalotjes en snij ze in ringen. Maak de wortels schoon en snij ze in plakjes. Was de kruiden. Leg…

Laat de rode wijn tot de helft inkoken en laat hierin de reepjes wortel, ui, prei en kool heel even meekoken. Schep de groenten eruit en houd ze apart. Kruid…

Zet in een pan water met zout te kook. (6 gram zout per liter) Doe de spruitjes in het kokende water en houd ze daar 5 minuten in. (water laten…

Aardappelen in dikke schijven snijden, beetgaar koken en afgieten. Bak de aardappelen samen met de fijn gesneden ham, sjalotjes en de zeer fijn gesneden look goed gekruid krokant aan.

1. Pel de ui en snijd hem in ringen. 2. Leg het vlees met ½ dl water, 2 dl azijn, de uiringen, de laurierblaadjes en de kruidnagels in een kom…

Snijd het brood in vier dikke schijven. De eerste laag, kip en kommersla, sneetje brood rijkelijk bestrijken met aardappelsla vervolgens een schijf kaas. Sneetje brood erop en opnieuw de kip…

Snijd de brie in dunne plakjes. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Bestrijk het brood met 2 el boter en de mosterd. Beleg 2 sneetjes met een…

Schil de aardappelen en zorg ervoor dat alle donkere oogjes eruit gehaald zijn. Snij de aardappelen in kubusjes van ongeveer 1 cm op 1 cm. Stoom of kook de aardappelblokjes…

Pel en snipper de knoflook. Meng de knoflook met de olie, het citroensap en de honing. Marineer de kalkoenfilets ca. 30 minuten in dit mengsel. Verhit een grillpan. Verwarm de…

Giet de linzen af.Snijd de prei in ringen en de courgette in blokjes.Meng de mosterd met de olie.de linzen en de groenten en bak ze even doorelkaar…

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het Duitse bolletje gedurende 8 - 10 minuten goudbruin. Verwarm wat olie in de pan, snijd ondertussen de ui en rode peper…

Verwijder, indien nodig, het vel van de gerookte makreel. Snijd de filet in de lengte middendoor. Trek elke halve filet in 3 kleinere stukken. Besprenkel met een beetje olijfolie, citroensap…