…en hier zoveel water bijvoegen dat de ossenstaart geheel onder staat. Bouquet garni toevoegen en het water aan de kook brengen. Afschuimen en zachtjes 3 tot 4 uur laten trekken…

…liter water aan de kook en geef hier wat zout bij. Doe er de tuinbonen in en voeg er het bouquet garni bij. Laat de tuinbonen ongeveer 45 minuten koken…

…Geef dit bij de bout. en geef er de bouillon bij, voeg het bouquet garni toe, zout en peper en breng het aan de kook. Zet de pan dan in…

…de knoflook. Snij de wortel en uien in grove brunoise en doe ze in de kom, samen met de knoflook en het bouquet garni. Geef er de wijn over, de…

…geven we er de wijn en de bouillon over, voegen het bouquet garni toe en laten de bout nog 1 uur en 15 minuten in de oven. Arroseer hem vaak…

…Leg het vlees in de marinade. Voeg het bouquet garni toe samen met tomatenpuree en mosterd. Dek het vlees met een deksel af en laat het een dag lang in…

…en wortel toe. Laat deze kleur krijgen en voeg er dan de wijn en de bouillon bij, evenals het bouquet garni, de knoflook en twee eetlepels tomatenpuree. Geef er zout…

Meet het volume van de rijst. Breng twee keer dit volume bouillon met het bouquet garni aan de kook. Schil de ui en hak ze fijn. Verhit de olie in…

…laat ook deze bruin sauteren. Geef er dan de tomaten bij, het bouquet garni en de bouillon. Laat het 45 minuten op zacht vuur sudderen. Schil ondertussen de appels en…

…in met wat boter. Doe hier de aardappels in, geef er de uien over en het bouquet garni. Meng het goed en bedek het juist met bouillon. Breng op het…

…zachtjes, voeg dan de tomaten toe, zout en peper, het bouquet garni en de knoflook. Laat het op zacht vuur 30 minuten koken. Passeer deze coulis door een zeef. Laat…

…sauteer hierin de ui en de wortelen, totdat ze lichtbruin worden. Voeg het bouquet garni toe, zout en peper en 1 dl warm water. Doe het deksel op de pan…

…en hak die fijn. Doe de mosselen in een grote pan, met het bouquet garni. Geef er flink peper over en voeg er een beetje water bij. Kook ze op…

…vlees weer in de pan, geef er zout en peper over, voeg er het bouquet garni bij, een eetlepel azijn en een eetlepel bruine suiker. Geef er dan de bouillon…

…de groenten in en laat even stoven. Voeg witte wijn toe, het bouquet garni, peper zout en cayennepeper en laat weer 8 minuten stoven. Haal dan het deksel van de…

…Snij het andere doormidden en voeg ze bij de tong. Voeg er ook het bouquet garni bij. Breng het water aan de kook en laat de tong zachtjes 3 uur…

…saffraan en het bouquet garni. Dek de pan af en laat zachtjes 18 à 20 minuten koken. Haal dan de pan van het vuur, haal er het bouquet garni uit…

…dan de bloem toe. Als deze ook kleur heeft voegen we de wijn toe en het bouquet garni en laten het zachtjes gedurende 35 minuten koken. Bind het lapje bardeerspek…

…bedek ze ruim met water, geef er zout bij, de ui en het bouquet garni. Breng het aan de kook en laat een uur koken. Haal dan het vel van…

…zo:  Snipper de uien. Maak 2 bouquets garni door 1 stengel bleekselderij 1 laurierblaadje en 1 kaneelstokje bij elkaar te binden met wat rolladetouw touw. Verhit de olie en braad…