Snijd de kip in stukken, de sjalotten en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin…

Kook de lomboks en halveer deze. Snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de sjalotten en de knoflook voor 3 minuten…

Snijd de prei fijn en meng het met het zout. Rooster de kemiries droog in een koekepan en snijd deze daarna met de lombok en de sjalotten fijn. Verhit de…

Snijd de kleine ui en de bieslook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Klop de eieren met het zout, de peper en het…

…het vocht verdampt is. Verhit in een pan de olie en bak het vleesmengsel bruin en laat het daarna uitlekken op keukenpapier. Schep vervolgens de bawang goreng erdoor en serveer.

Sterrenchef Pascal Jalhay leverde onlangs een prachtige ode aan de Indische keuken af. Met zijn kookboek Baru Belanda hoopt hij anderen te inspireren om gerechten en smaken uit de Nederlands…

…en het zout en breng aan de kook. Dan de kip met kruiden en de kokos toevoegen en kook de kip zachtjes gaar. Strooi de bawang goreng erover en serveer.

Snijd het vlees in blokjes en de prei in stukjes. Snijd de lomboks in reepjes. Wrijf het vlees in met het zout en de peper. Verhit in een wok/wadjan…

…de blaadjes van de kangkung krokant en laat deze uitlekken. Leg de kangkung daarna op een schaal en strooi de rawits, de bawang goreng en de rempah erover en serveer.

Wrijf of maal de vis, de knoflook, de bawang goreng, de tapioca, de bouillon, het eiwit, het zout, de palmsuiker, de kecap, de sesamolie, de vissaus en de bak poeder…

…kleefrijst, dek af en kook de rijst voor 2-3 minuten. Klop 1 ei los en leg dit op de rijst samen met 1 eetl bawang goreng, 1 eetl serundeng…

…kokosmelk langzaam over de rijst en breng dit aan de kook en laat de rijst langzaam gaar worden. Voorzichtig roeren. Bestrooi de rijst voor het serveren met de bawang goreng

Schil de cassave en snijd het in stukken. Verhit in een pan het water en kook de cassave gaar. Giet af en pureer de cassave. Snijd de lente-ui en…

…Meng de aardappeln, de garnalen, de serlderij, het ei, de bwang goreng, het zout, de peper en de nootmuskaat goed doorelkaar. Verdeel de massa in 18 stuks, maar hiervan platte…

…olie en bak de knoflook, de rawits en de lomboks goudbruin. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en meng de dressing erdoor. Garneer het met de bawang goreng en serveer.

…selderij fijn. Voeg de tauge, de selderij, de kecap, de kip en de bumbu toe aan de bouillon en breng aan de kook. Strooi de bawang goreng erover en serveer.

Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Verhit in een pan de olie en bak de blokjes bruin en gaar. Pureer daarna de aardappelen. Wrijf of maal de ingrediënten…

…de kook. Vervolgens de peper, de lente-ui en de selderij toevoegen en breng het weer aan de kook. Strooi de bawang goreng erover en serveer het met de sambal.

…in een pan de olie en fruit de bumbu met de laos, de salam, de sereh en de bawang goreng voor 4 minuten. Voeg dit met het zout, de peper…

…tot een pasta en meng dan het limoensap en het water erdoor. Meng de groenten door elkaar en meng dan de pindasaus erdoor. Strooi de bawang goreng erover en serveer.