Zet de pan op een laag vuurtje en doe de melk, kokosmelk en de agar-agarpoeder in de pan. Roer het geheel goed door met een garde/houten lepel. Zodra…

…De kokosmelk mag net niet koken. Verwijder het pandanblad en giet de agar door een zeef bij de kokosmelk. Meng dan de banaan erdoor en laat het geheel afkoelen en…

Bereiding Meng in een steelpan de agar agar met 100 ml water. Verwarm het tot het een dikke en plakkerige substantie is. Voeg dan de kokosmelk, amandelmelk, vanille-extract en…

Los de agar op in het water en roer er de suikers doorheen totdat deze zijn opgelost. Roer vervolgens de melk erdoor en breng het kort aan de kook. Los…

Week de agar voor 12 uur in voldoende water. Prak de mango's fijn tot een puree en meng dan het citroensap erdoor. Voeg dan zoveel water toe aan de…

…omvallen. Meng de agar agar met 2 eetlepels fruitsap en roer tot de agar agar volledig is opgelost. Verwarm de agar agar zachtjes tot het licht borrelt en roer continu…

Panna cotta Verwarm in een steelpan het water en de agar agar. Breng aan de kook. Voeg de melk room en de suiker toe. Halveer het vanillestokje in de lengte…

…aan. Voeg de agar agar toe en laat al roerende oplossen.   Voeg de mangopuree mangosap 50 ml kokosmelk en 100 g suiker toe aan de pan met agar agar…

…de koelkast terwijl je de middelste laag maakt. Zet een steelpan op het vuur en verwarm de agar agar met het water. Laat het zachtjes koken tot het dikker wordt…

Was de sinaasappel en snijd er twee schilletjes vanaf. Breng de melk met de agar agar, de suiker en de sinaasappelschil aan de kook. Laat dit een aantal minuten pruttelen…

…ligt. Schenk er een flinterdunne laag passievruchtsap op en laat geleren. (Let op... gelei bereidt met agar geleert al bij circa 45 °C). Zet in de koelkast om op te laten stijven…

Breng het fruit aan de kook met het water en roer dan de agar erdoor heen totdat het is opgelost. Meng dan de suiker er door en als dit is…

…syrup aan de kook. Laat tot 300 ml inkoken. Voeg de agar agar toe en kook circa 1 minuut op laag vuur. Schenk door een zeef. Laat een paar minuten…

…citroengras en de munt eruit.Breng het sap opnieuw aan de kook.Voeg de agar agar toe en laat al roerende oplossen.Laat het sap circa 1 minuut zachtjes koken…

…agar-agar op in water. Je hebt ongeveer 5 eetlepels water nodig. Gebruik net zoveel water totdat je een egaal beige mengsel hebt. Vouw de aardbeienpuree en het agar-agar…

…uur) met het maken van de gelei van de bouillon. Laat de gelatineblaadjes of agar oplossen in de bouillon. Zet het mengsel in een afgesloten bak in de koelkast om…

…de kokosmelk erin. Voeg de kurkuma, agar agar, 3 eetlepels suiker en de vanille-extract toe en verwarm het op een middelhoog vuur tot het begint te bubbelen. Roer het…

…staan. Kneus het pandanblad door er een knoop in te leggen. Leg het pandanblad in een pan met 1 liter water de agar agar. Breng het geheel aan de kook…

…(Let op; agar stijft al op bij 45 graden dus meng het direct met de slagroom zodra de kokosmelk gaat geleren). ’s Avonds afmaken Kaneel-vanille bananen Verwarm de oven…

Week de abrikozen enkele minuten in warm water. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Bestrijk de wanden van de vorm met een beetje margarine. Pureer de abrikozen met…