…Djeroek-anglaise Hak de djeroek in grove stukken. Verwarm de slagroom en de melk met de djeroek poeroet laat deze 30 minuten trekken. Roer de suiker door de eidooiers tot…

…Breng voor de basisbouillon voor de sop kepiting het water met de krabpoten sereh daun djeroek poeroet daun pandan en het runderbouillonblokje aan de kook en kook circa 30 minuten…

…snij de gember in stukken. Doe de kip met 2 liter water de djeroek poeroet gember gekneusde sereh rode pepers zout en peper in een ruime pan. Breng tegen de kook…

Hak het witte gedeelte van de sereh fijn met de koriander,basilicum en de djeroek poeroet.hak de pijnboompitten grof.Snijd de bleekselderij in stukjes en snipper de uien.Snijd…

…rode pepers en knoflook in circa 3 minuten. Meng de daun djeroek poeroet en daun salam met het mengsel in de pan. Snijd de laos fijn en kneus het in…

…laag kokend water 10 minuten voor. Snijd intussen de zeewolf in stukken. Rol de blaadjes djeroek poeroet op en snijd ze in flinterdunne reepjes. Snijd de groene peper in ringetjes…

…water op. Kneus de stengels citroengras (door er met een deegroller of steelpan op te slaan) en doe ze samen met de gemberwortel en djeroek poeroet in de pan. Breng…

Kip in een ruime pan water koken samen met de salam en djeroek poeroet balderen, sereh, laos, de bouillionblokjes, wat zout en eventueel wat vetsin. Ondertussen de so-oen in…

Dit gerecht maakte Tuti in aflevering 7 van The Chefs' Line Nederland.  Bereiding Breng de kip aan de kook in een grote soeppan met de kippenfond en zoveel water dat…

Snijd de kip in lange dunne plakjes van ongeveer 6 cm. Stamp de koriander, komijn, citroengras, laos en djeroek in de vijzel tot een mengsel. Voeg dit toe aan de…

Pers de knoflook, meng met de olie, sambal en suiker en verwarm in een pan. (laat even carameliseren) Voeg 50cc water en de beide soja's toe. Voeg de djeroeks…

alle ingredienten op de haantjes en limoenen na in blender of keuken machine niet al te fijn malen en inde pan tot saus gemaakt,vlink roeren. op de schaal worden…

Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.kook ze in een pan met ruim kokend water in 5 minuten beetgaar.Spoel ze af in een vergiet en laat ze goed…

Zet een flinke pan op matig hoog vuur op. Een wok met een anti aanbaklaag is ideaal. Doe als eerste de currypasta in de pan en bak dit tot het…

Doe de boerenkool in een ruime pan. Snijd de karbonades in stukken en leg ze op de kool. Doe de vissaus, currypasta, de fijngesneden lombok, djahé + de sereh erbij. Santen…

Nasi kuning is Indonesische gele (feest)rijst, speciaal voor bijzondere gelegenheden. Wij snappen wel waarom, want wát een aromatische rijst is dit toch. Serveer de rijst bijvoorbeeld bij onze saté…

Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, brengt in de Culy-rubriek Aziatisch koken de Oosterse keuken bij je thuis. Dit keer: zo maak je…

…een kopje de sereh en djinten met wat water tot een papje en doe ook dit in de pan. Voeg dan de blaadjes djeroek poeroet, citroensap en de suiker toe…

…Plet de sereh en leg er een knoopje in. Voeg de sereh samen met de djeroek poeroet toe aan de saus. Haal de kip uit de oven als deze goudbruin…

…in een pan en fruit de knoflook en djahé. Voeg de sambal trassi suiker en daun djeroek poeroet toe en roer goed door. Was de kaffirlimoentjes snijd ze in drieën…