…de wijn in de schaal. Wrijf de stukken zalm in met zout, peper en citroensap. Leg ze haaks op de bosuitjes. Strooi de peterselie over de zalm en de bosuitjes…

…klein beetje slagroom (niet te veel). Verdeel de saus over de 4 schaaltjes met zalm als de saus op smaak is. Doe voor het serveren een toefje slagroom op de…

…intussen de zalmstukjes met zout en peper. Verhit in een tweede gourmetpannetje een beetje olijfolie. Bak de zalmstukjes in 3-4 min. bruin en vanbinnen rosé. Schep de zalm op…

…schaal. Besprenkel de zalm en sjalot met het sap van de citroenen en zet afgedekt 1-2 uur in de koelkast zodat de zalm ‘gaart’. Neem de zalmfilet en de…

Deze zalmbowl met Vietnamese dipsaus en farro (een Italiaanse graansoort) komt uit het kookboek Boordevol groenten van Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan. Oftewel: de familieleden van Michael Pollan, die…

…de aardappelen, de zalm en het spek toe en laat zachtjes sudderen tot de vis bijna gaar is. Verwijder de laurier en roer het citroensap door de soep. Breng op…

…marinade met de teryiakisaus en de sesamolie. Kruid met peper en zout en roer er de fijngesneden knoflook en gember door. Spoel de zalmfilets met koud water, dep ze droog…

…breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen. Snij de rabarber in vier stukken die even breed zijn als de stukken zalm. Snij de rest van de rabarber in…

…Stoom ze in15 minuten beetgaar. Snij ze in plakjes.Snij de zalmfilet in blokjes. Rist de blaadjesvan de takjes dille.Bedek een cakevorm met bakpapier. Legop de bodem van de…

…de kerstomaatjes en meng ze met de rucola. Roer een dressing van de maïsolie, de frambozenazijn, peper en zout. Maak er de salade mee aan. Serveer ‘m bij de zalm.

Rasp de limoenschil, pers de limoen uit. Meng het zalmgehakt met de limoenrasp, de helft van het limoensap, de helft van de dille en het ei. Schaaf de venkel in…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de zalm aan beide kanten met peper en zout. Leg 'm in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Bestrijk de bovenkant rijkelijk met pesto…

Snij de gerookte zalm en gravad lax met een scherp mes in heel kleine blokjes. Meng met de gehakte dille, limoensap, enkele druppels oflijfolie en een klein beetje zout. Meng…

Maal de zalm let fijn in een blender. Hak de lente-ui fijn, snij het pepertje in ringen (hou wat van de chili apart). Meng alles door het gehakt en…

…olijfolie in een grillpan. Bak de zalm 2 minuten per kant, maar zorg dat de binnenkant roze blijft. Kruid met peper. Serveer de zalm met spinazie, aardappeltjes en mierikswortelroom en…

Snij de zalm in blokjes van 0,5 cm. Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn zonder de zaadjes. Rasp de limoen en pers het sap uit. Meng de…

…eieren op met de dragon, peper en zout. Zodra de blokjes aardappel en pastinaak goudbruin zijn, verdeel je de blokjes zalm erover. Giet de eieren erover, zet op een zacht…

…als het geheel nog te vochtig is. Draai het zalmmengsel tot hapklare balletjes en zet ze even in de koelkast. Maak de saus. Prak het vruchtvlees van de avocado en…

…mousse in glaasjes en laat de glaasjes minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Werk de glaasjes met de extra zalm en de extra korianderblaadjes. Geef er de crackers bij.

…Meng er de roomkaas, de fijngehakte kruiden, de gestoomde zalm en de fijngehakte gerookte zalm onder. Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout. Bedek een rechthoekige bakvorm…