De visfilets goed afspoelen, droogmaken, en in stukjes van 60 tot 80 gram snijden en bestrooien met zout en in de koelkast zetten.Viskoppen, staarten en graten goed wassen en…

Bereiding Snijd de aardappels, wortel, gele ui, knoflook en peper grof. Verhit de olijfolie en roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel, wortel, ui, knoflook, peper, zwarte…

Bereiding Snijd de groentes en surimi. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en bak het lichtjes samen. Voeg de wortel, zoete aardappel, tomaat, koriander, knoflook en…

…om nog 5 minuten zachtjes te laten garen. Schik de sneden brood in diepe borden en lepel er een beetje van de vissoep op. Verdeel de stukken vis en aardappelen…

…voor. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui en courgette al omscheppend in 3-4 minuten zachtjes gaar. Schenk de vissoep erbij en roer de kerstomaatjes, zalm…

Kruis de tomaten in, dompel ze onder in kokend water en doe ze in een bak met koud water. Ontvel en ontpit de tomaten (bewaar de pitjes) en snijd het…

Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de sjalot met de knoflook al omscheppend 3 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de aardappelen, bleekselderij, worteltjes en de…

Maak de garnalen schoon maar gooi de kop het staartje en de schillen, scherpe pepers, knoflook in een pan met water. Zet de pan op het vuur en maak ondertussen…

Verhit olijfolie in een ruime kookpot op het vuur. Stoof de ui, de look, de prei en de venkel op middelhoog vuur tot ze glazig en zacht zijn. Blus met…

Snijd de bleekselderij in boogjes en de knoflook fijn. Verhit in een (soep)pan 2 el olijfolie. Bak de bleekselderij met de knoflook en de chilivlokken zachtjes 2 min. in…

Schil de gember* en rasp fijn. Halveer de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Snijd de ui en knoflook fijn en de paprika in blokjes. Verhit in een (soep…

…laatste toe. Controleer het geheel op smaak en kruid indien nodig met peper en zout. Schep de vissoep in ruime koppen en bestrooi het met peterselie. Lekker met warm stokbrood.

Verhit de 4 el olie in een grote, diepe steelpan op matig tot laag vuur. Bak hierin de ui met de knoflook, het venkelzaad en 1 tl zout ± 10-12…

Zet de koppen en de graten in een pan ruim onder water,en voeg de tamarinde eraan toe.Breng het water aan de kook en laat de bouillon 10 minuten…

Verwarm de oven voor op 200 graden.Maak de visresten goed schoon en droog ze af.Maak de soepgroenten schoon en snijd die in grote stukken.Schil en snipper de…

Snijd de uiteinden van de bakbananen weg, snijd de schil vervolgens in de lengte in en verwijder deze. De bakbananen snijd je in plakjes. De maïskolven hak je in plakken…

De groenten allemaal zeer fijn snijden. Look zeer fijn snijden. De groenten aanstoven in de olie, de bouillon toevoegen. Laat op een zacht vuur sudderen. De laatste minuten de mosselen…

Groenten zeer fijn snijden. Verwijder het vlees heel voorzichtig uit de schelp, houd er wel twee aan de kant voor afgarnering. Stoof de fijn gesneden groenten aan in de boter…

Doe kippenbouillon in een kookpot en doe er het citroengras, de chilipeper, gember en galangal bij. Breng aan de kook. Voeg de limoenblaadjes, vissaus, suiker en champignons toe. Laat verder…

…ui, knoflook, peterselie, peper. Ik gebruikte een droge kruidenbotermengsel wat bijna dezelfde ingrediënten bevatte. Wil u een milde minder pikante versie van deze vissoep, laat dan de Madame Jeanette weg.