…langs beide kanten. Snij in de helft en serveer bij de soep. Borstel de shimeji en de shiitake goed schoon en snij het uiteinde van het steeltje eraf. Zet een…

…zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes. Verhit een scheutje olie in een wok en bak de shiitake en de tofu circa 6 minuten. Voeg de maïskolfjes bosui en paprika…

Paddenstoelensoufflés Snijd de steeltjes van de oesterzwammen en de shiitakes en snijd de paddenstoelen in gelijke stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak de paddenstoelen circa 6…

…de sesamolie, het weekvocht van de garnalen en 5-6 eetl weekvocht van de shiitake. Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit de ui, de jahe en de…

Week de kleefrijst in water voor tenminste 6 uur en laat het daarna uitlekken. Week de paddenstoelen in water totdat deze zacht worden. Knijp het vocht eruit en snijd de…

…per persoon). Leg de plakken tussen plasticfolie en plet ze eventueel met een pan of deegroller. Snijd de shiitakes in dunne reepjes. Snijd de enogi paddenstoelen los. Verdeel de paddenstoelen…

Peultjessalade met wakame courgette rammenas shiitake krokant gebakken tofu sesamdressing Peultjessalade Rang de peultjes en blancheer ze in gezouten kokend water. Spoel ze direct af met koud water en laat…

…Snijd de shiitakes in partjes. Pel en hak de knoflook. Schil en snijd de gember in reepjes. Verhit een scheutje zonnebloemolie in de wok. Fruit de shiitakes met de knoflook…

…185°C. Pel en plet de knoflook. Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in 4. Bak de champignons en shiitakes gaar en goudbruin in olijfolie. Voeg de knoflook, de arrabiatasaus…

Schil de zoete aardappelen. Leg ze in de kokosmelk met de jeneverbes, het stuk steranijs en de kruidnagel en vul aan met water tot ze net onder staan. Kruid met…

…wok er de lente-uien, look, geraspte gember en shiitake 2 minuten in. Voeg de scampi's toe en roerbak nog 2 à 3 minuten. Breng op smaak met chilipoeder…

…een grillpan op hoog vuur en bak de plakken 6 minuten aan beide zijden tot je mooie grillstrepen ziet en de aardappels zacht zijn. Snij de shiitake in fijne plakjes…

Spoel de champignons en schik ze op een handdoek. Snij ze in vieren of in zessen naargelang de grootte. Verhit de olijfolie in een wokpan. Controleer met de boter of…

…sjalot. Fruit ze in hete olijfolie. Scheur de oesterzwammen en de shiitakes in stukken en voeg ze toe aan de sjalot en de knoflook. Bak de paddenstoelen knapperig en krokant…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in fijne plakjes of reepjes. Pel de knoflook en de sjalot en snipper ze fijn. Verhit 1…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de kerstomaten en snij de ui en paddenstoelen in stukken. Leg de vis in een ovenschaal met de groenten er omheen. Voeg…

Maak de dip. Meng de dashi met de sojasaus, de mirin en de suiker. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Zet…

Snijd het vlees in blokjes, snijd de shiitake in stukjes en de jahe in plakjes. Hak de knoflook fijn. Verhit in een pan het water en voeg het vlees toe…

Loempia’s Week de vermicelli 10 minuten en de shiitakes 15 minuten in koud. Verwarm de frituur voor op 170 °C. Schil en snijd de wortel en taro in dunne…

…peper, zout en nootmuskaat. Voeg de shiitakes toe en laat nog enkele minuten meebakken. Blus met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Kruid de room met peper, zout…