Dit gerecht maakte Bo in aflevering 1 van The Chefs' Line Nederland.  Breng water in grote pan aan de kook. Verwijder het groene loof van de bietjes en kook ze…

…peper en kerriepoeder. Beboter een ovenvaste schaal. Leg de visfilets in de schaal en schenk sherry en visfond erover. Leg enkele flintertjes boter op de vis. Plaats de schaal iets…

…aluminiumfolie. Leg de ingepakte haasjes ca. 15 minuten in de oven. Maak ondertussen de saus van water, sherry, honing en tijmblaadjes. Laat het geheel inkoken tot een stroperig geheel. Draai…

…3 minuten in de hete olie. Voeg de groenten toe en roerbak weer 3 minuten. Schenk er de sherry-azijn en het water bij, zet het deksel op de wok…

…paprika, chorizo en courgette toe en roerbak kort. Blus met de sherry en schenk er de visfumet bij. Voeg de oregano en tijm toe en kruid met zout en cayennepeper…

…de eidooier los met de room en overgiet met de soep. Roer er vlak voor het opdienen de sherry door. Garneer met dille en blokjes komkommer. Je kunt de komkommer…

…Verwarm de perenstroop in een pannetje, voeg de sherryazijn toe en laat de alcohol verdampen op een zacht vuurtje (3 minuten). Laat afkoelen en voeg de mosterd en de notenolie…

Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukken. Haal de pitjes uit de komkommer en snij 'm in stukken. Snij de paprika in stukjes. Pel en hak de knoflook…

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de kappertjes uitlekken. Borstel depaddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pelen hak de ui en de knoflook. Hak de noten. Kruid de…

Spoel de lente-uien. Spoel en schil de bietjes en de raapjes. Snij in partjes. Blancheer ze enkele minuten inlichtgezouten water, giet af. Laat de mozzarella goed uitlekken en snij…

…gebruik in de koelkast. Meng het mosterdzaad met 3 eetlepels water, de sherryazijn en de suiker in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur indikken…

Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe het korianderzaad en komijn erbij en verhit ze tot ze beginnen poffen. Doe ze in en vijzel en wrijf ze samen met de…

Spreid de misopasta uit op een met bakpapier beklede ovenplaat. Zet 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C tot de miso tot een donkere karamel verkleurd is…

…de sinaasappelen in partjes en snijd deze enkele keren door. - Snijd het kippenvlees in blokjes. Vermeng de yoghurt met de sherry, enkele druppels citroensap en het gembernat. Schep de asperges…

…de lente-uitjes, de bamboe, de sojasaus, de sherry, de sesamolie, de suiker en het eiwit goed door elkaar. Roer vervolgens de maïzena erdoor. Leg dan de wontonvelletjes op een…

Gemarineerd buikspek Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Rasp de citroenschil en pers het sap uit. Meng alle ingrediënten voor de marinade met elkaar. Snijd…

…bodem. Roerbak de kip- en portobelloreepjes op hoog vuur 1 min. Schenk de fond, sherry en het water erbij. Halveer de knoflook en voeg samen met de dragon toe. Breng…

…en wortel toe en laat enkele minuten mee fruiten.Blus de groente af met madeira en sherry breng aan de kook en laat 10 minuten op matig vuur zachtjes inkoken.Voeg…

Leg de procureur in koud water net genoeg dat het vlees onder staat. Voeg hieraan 3 steranijs kippenbouillonblokjes ketjap manis ketjap asin en rijstwijn toe.  Breng het water aan de kook zet het vlees daarna voor 2…

…maggiblokje erboven. Bak de broccoli in de pan. Voeg een kopje water en 1 eetlepel sherry toe. Roer alles even door en doe de deksel op de pan. Laat 5…