…en snipper de ui voor de risotto. Rasp de knoflook en ris de tijm. Fruit in 50 g boter de ui knoflook en tijm aan. Voeg de risottorijst toe wanneer deze glazig wordt…

…door de risotto. Stap 4: Zet het vuur uit en voeg de geraspte Parmezaan toe. Laat de risotto enkele minuten nagaren en laat de kaas intrekken. Giet de risotto op…

…de ui voor 10 minuten. Bak de knoflook mee voor de laatste 2 minuten. Voeg de risotto toe en bak mee totdat de korrels glazig zijn. Voeg daarna rasp van…

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon doorsudderen. Verhit de olie en bak de reepjes kip in 3-4 minuten…

…1-2 minuten. Voeg de champignons toe en bak een minuutje mee. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Voeg 1/10 van de bouillon toe en roer…

…de helft van de Parmezaanse kaas. Schep de helft van de Parmezaanse kaas samen met de crème fraîche door de risotto. Snijd de bieslook fijn. Verdeel over de borden en…

…3 minuten. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen. Schenk de wijn in de pan en laat de rijst in de wijn zachtjes het vocht opnemen. Voeg…

…Schenk 1/3 van de bouillon bij de rijst en laat de risotto al roerend zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg na 10 minuten de groenten toe en…

…de ui, knoflook en basilicum in een beetje olijfolie en een klontje (room)boter tot deze goudkleurig is. Voeg de risottorijst toe en bak deze gedurende 2 minuten. Zorg dat…

…toe en laat al roerend door de rijst opnemen. Voeg dan weer een nieuwe scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar en smeuïg is. Dit duurt ca…

…Roer de risotto regelmatig. De rijst is na 15-20 min. gaar. Snijd intussen de bloemkool in kleine roosjes. Schep na 5 min. de bloemkoolroosjes door de risotto en gaar…

…3 soeplepels bouillon toe. Voeg de volgende portie bouillon toe als de rijst de bouillon bijna heeft opgenomen. Kook de risotto zo op matig vuur in ca. 20 min. beetgaar…

…overheen en breng op smaak met zout, peper en tijm. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. Ondertussen maak je de risotto. Smelt hiervoor de boter in een diepe…

…vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Neem de risotto van het vuur en roer het citroenrasp en-sap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel…

…bak in 4-5 minuten lichtbruin. 2. Voeg de risotto toe en schep de korrels 1 à 2 minuten door de boter. Schenk de wijn in de pan en laat…

…het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien. 3. Blus af met de…

…de oven. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Schep er de rest van de boter en de gehakte bieslook door. Verdeel de risotto en de worstjes over…

…de verse kruiden, parmezaan en room door. Breng op smaak met peper en zout. Schep de risotto in warme borden, werk af met de apart gehouden kastanjes en serveer meteen.

…de witte wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem pollepel voor pollepel bij de risotto…

…en voeg eventueel nog wat vocht bij. Schep de doperwtjes samen met de limoenrasp onder de risotto en laat een vijftal minuten verder garen. Meng er het klontje boter en…