Verwarm de oven voor op 180°C. Week de gedroogde paddenstoelen 30 min. in 1 l lauw water. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie…

Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de pompoen in vieren, haal de zaadlijsten eruit en doe in een ovenschaal, besprenkel met wat van de olijfolie en bestrooi met zout…

Fruit de ui en knoflook glazig in de boter. Voeg de bleekselderij en de pompoen toe en bak dit een paar minuten. Voeg de bloem toe en roer tot u…

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij er dunne repen van, ca. 1 cm breed. Klop het eigeel los en bestrijk de bladerdeeg reepjes. Strooi er de Italiaanse kruiden over en…

1. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes. Schil de appel en en halveer ze. Breng de bouillon aan de kook en laat er de pompoen en de knolselder…

Stoof de gesneden groenten in de boter, samen met de knoflook en de gember. Voeg de laurier, de tijm, de tomatenpuree en een klein snufje nootmuskaat toe. Voeg de vleesbouillonblokken…

Pel en snipper de ui Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Smelt de boter in een grote pan. Fruit de ui. Voeg de…

Was de sinaasappel en rasp de schil,pers deze uit en zeef het sap.pel de ui en snipper deze fijn.Pers de knoflook uit.Was de bieslook en de…

Begin met het schoonmaken van de knolselderij en de flespompoen. Smelt de boter in een ruime soeppan of grote kookpan en voeg de gesneden ui toe. Laat dit zachtjes koken…

Maak de pompoen schoon, verwijder de zaadlijsten en snij in stukken. Verhit een grote soeppan met wat olijfolie en bak eerst de ui tot deze glazig is. Voeg nu de…

Verhit een soeppan en fruit de ui, wortel en bleekselderij met de specerijen en een snuf zout voor 10 minuten. Zet het vuur niet te hoog, de groenten hoeven niet…

…Breng de soep aan de kook en laat circa 20 – 25 minuten pruttelen tot de blokjes pompoen helemaal gaar zijn. Pureer de pompoensoep helemaal fijn met de staafmixer en proef…

…bij de soep serveren of je bewaart ze luchtdicht tot de volgende dag om bij een kliekje soep te eten. Serveer de pompoensoep in kommen en garneer met druppeltjes slagroom…

…over 4 mooie, diepe borden of kommen. Garneer de pompoensoep met room, wat druppeltjes truffelolie (laat dit weg voor de mensen die echt niet van truffel houden), de hazelnoot-saliekruim…

Schil de pompoen, snij hem door het midden en haal de draden en zaden er uit. Snij de pompoen, ui, wortel en appel in blokjes. Snij de knoflook fijn. Doe…

…in een droge koekenpan. Pureer de pompoensoep met de staafmixer glad. Voeg 100 ml room toe en warm nog even door. Schep de pompoensoep in kommen en garneer met de…

Fruit de pompoen in de olijfolie. Als het zacht begint te worden de prei en aardappel erbij doen. Goed laten garen en een gedeelte van de bouillon erbij. Voeg daarna…

Verhit olijfolie in een pan en bak de pompoen, voeg de knoflook, appel en ui toe. Als het mooi is gebakken voeg je het komijnzaad en de salie toe, daarna…

…soep met de staafmixer. Voeg naar smaak het sinaasappelsap toe en warm nog even door. Schep de pompoensoep met sinaasappel in kommen en garneer met de overige room en pompoenpitten.

Hokkaido-pompoen wassen en in stukken snijden . Pitten verwijderen. (De pompoen hoeft niet geschild te worden) Knolselderij schoonmaken, in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Olie verhitten. Uisnippers hierin glazig…