Snij de wortel, selder, prei en ui in grove stukken. Smelt een klont boter, bak alle ossenstaartstukken aan in de boter en kruid met peper en zout. Voeg de wortel…

Doe alle spullen voor de marinade in een ruime schaal en leg de konijndelen erin. Laat 8 uur of meer afgedekt marineren op een koele plaats onder af en toe…

…Verwarm een grote braadpan met een scheut olijfolie en fruit hierin de ui. Breng op smaak met peper en zout en voeg na een paar minuten het laurierblaadje, de oregano…

…de winterpeen en ui in stukken. Breng het water aan de kook en voeg winterpeen ui laurier witte wijn een beetje zout en peper toe. Fileer de tarbot en portioneer…

…Breng voor de bouillon het water aan de kook en voeg de citroenen knoflook uien laurier cajunkruiden paprikapoeder viskruiden piment kruidnagels en tijm toe en laat het geheel 15 minuten…

…stukken en breng in een pan met ruim water aan de kook. Scheur de laurierblaadjes in stukken en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper en laat (afhankelijk…

…fijn.Kook de rode kool met een flinke scheut water kruidnagel jeneverbes kaneel laurier en azijn met deksel op de pan in circa 30 minuten gaar.Verwijder de specerijen uit…

…iets geslonken is. Kruid met peper, zout, wat tijm en laurier en blus met 2 l runderbouillon (of groentebouillon , voor de vegetariers ) en laat , onder een deksel op een zacht…

Doe de wijn met de soepgroenten en de laurier in een kom. Leg er de lamsbout bij. Laat 4 uur marineren (keer af en toe om).  Pel en plet de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tomaten en uien in een ovenschaal. Leg er de ongepelde knoflook bij. Bedruip met 2 el olijfolie. Zet 30 minuten in…

…vlees aan, neem het uit de pan. Fruit in wat extra vetstof de uien en wortelen. Doe er het vlees weer bij, samen met de laurier, tijm, tomatenblokjes, tomatenpuree, wijn…

Breng 1 l water aan dekook met de bouillonblokjes,de laurier en depeperbolletjes. Snij dekipfilets in stukjes. Draaihet vuur lager, zodat debouillon net niet meerkookt, en pocheer er inporties de…

Breng 250 ml water aan de kook met 100 ml wijn, de laurier, peperbolletjes en jeneverbessen. Laat even trekken. Leg de zalmfilets in het water (hou het tegen de kook…

…laurier bij, en stoof even mee. Overgiet met de bouillon. Breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten en de kastanjes zacht zijn. Haal de laurier…

…snij ze in stukken. Smelt wat boter in een soeppan en laat de karkassen kleuren. Doe de groenten en de laurier erbij. Kruid met peper en zout. Vul aan met…

…het vel (of darmnet) erover. (Je kunt het eendenvel of darmnet ook gewoon weglaten.) Leg een takje rozemarijn en de laurierblaadjes op het vleesmengsel. Zet de terrine 1 uur 45…

…Voeg de suiker, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 30 minuten trekken. Breng het vlees aan alle kanten op smaak met peper en zout. Smelt een flinke klont boter in…

…Overgiet met de bouillon, voeg tijm en laurier toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 15 minuten zacht sudderen. Breng de soep op smaak…

…Breng de wijn met 200 ml water, de suiker en de laurier aan de kook en laat de peertjes 20 minuten zachtjes stoven. Laat afkoelen. Schil de aardappelen en de…

…alles met de fond. Voeg er de tijm en laurier aan toe en zet 1 uur in de oven. Voeg er halverwege de worteltjes aan toe. Bedruip de kuikens regelmatig…