…en laat de botten erin/erbij. Dit geeft extra smaak. Neem een flinke pan, begin met een laag lamsvlees met het vet naar onder, daarop een laag kool, strooi zout…

Snijd het vlees in stukjes en kook dit zachtjes met het water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en voeg dit toe aan de…

…van Aziatische keukens! Yam porridge maken Voeg 75 gram gedroogde vis toe aan een kom en laat minimaal 2 uur weken. Snijd 750 gram lamsvlees in blokjes, en bestrooi met…

Verhit de boter in een grote soeppot. Doe het lamsvlees, de peterselie, dille, munt en de worteltjes in de pan en sauteer 3 minuten. Voeg het water, zout en peper…

Snijd het vlees in stukjes. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit daarin de sjalotten. Voeg dan de gember en de knoflook toe en bak dit 1 minuut…

…roer er een scheut olijfolie en het sap van een citroen door. Snijd het lamsvlees in grove blokjes en kneed de marinade erdoorheen. Marineer het vlees minimaal een half uur…

De römertopf 10 minuten onder water zetten en uit laten lekken. Snij het vlees in blokjes van 2x2 cm. Ontvel de tomaten en snij ze in plakjes. Snij de uien…

Vermeng het citroensap, olijfolie, rozemarijn, gember, komijn en chilipeper en doe ze in een diepvrieszakje. Snij het vlees in blokjes van 2 cm en doe ze bij in het zakje…

Antakya kebab: Verwarm de oven voor op 200 ºC.  Rooster de paprika’s in de vlam van het fornuis of op de barbecue tot ze geblakerd zijn. Verwijder de schil…

…Pocheer de rauwe groenten in water met wat zout en zorg ervoor dat ze nog iets knapperig blijven. Snij het lamsvlees in brunoise. Was de bonen onder de kraan af…

Meng voor de marinade de olijfolie, tomatenpuree, paprikapoeder en het karwijpoeder door elkaar in een kom. Hak de knoflook en de chilipeper fijn en voeg toe. Voeg ook peper en…

Snijd het vlees en de tomaat in blokjes. Snijd de kool in dunne plakjes.. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in dunne plakjes…

…Roerbak het geheel totdat de ui goudbruin is. Bak hierna de stukjes lamsvlees gaar en doe de erwten in de pan. Haal de pan van het vuur en voeg naar…

Lamsvlees blijft iets heel speciaals. Zo zacht van smaak en sappig - maar ook heel gauw weer niet. En van droog en taai vlees wordt niemand blij. Hoe zorg je dan…

Hollands lamsvleesrollade lamspaté en zwezerik in krokant brickdeeg dragonmayonaise venkel Salicornia Cress morillejus auberginecompote en krenttomaatjes Lamspaté Maal de lamspoulet vet spek lever afwisselend door de gehaktmolen. Voeg als laatste…

…Laat de spinazie uitlekken op een zeef. Opmaak bord Snijd het lamsvlees in ‘medaillons’ van circa 1 5 centimeter dik. (3 medaillons per persoon)  Verdeel de spinazie en asperges in…

Braad de blokjes lamsvlees rondom aan in wat olie. Spoel de selderij en snij hem in boogjes. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snij ze in plakjes…

Simpele Indiase lamscurrySnijd het lamsvlees in blokjes van circa 4 bij 4 centimeter. Pel en hak de uien grof. Vijzel de kardemompeulen komijnzaad en venkelzaad fijn. Verhit een scheut olie…

Breng het lamsvlees royaal op smaak met zoutvlokken. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op hoog vuur en bak het vlees in ongeveer 8 minuten rondom…

…en het bouillonketeltje erbij. Breng aan de kook. Draai het vuur laag. Stoof het lamsvlees 45 min. zachtjes. Voeg de roerbakmix toe en stoof nog 15 min. Kook intussen de…