…totdat de soep ijskoud is. Maak intussen de topping door de druiven, amandelen en peterselie grof te hakken en te mengen met olijfolie en sherry azijn. Serveer de soep in…

…Mix voldoende lang tot je een homogene soep krijgt; de gemalen amandelen zorgen voor een zachte, romige structuur. Proef de soep en breng eventueel op smaak met wat extra zout…

…Laat het soepje afkoelen in de koelkast wanneer de chocolade gesmolten is. Giet wat van het koude chocoladesoepje in een diep bord en schep er een mooie quenelle mousse in…

…tien minuten voor het einde van de kooktijd de gewassen en gesneden sla aan toe. Mix de soep heel fijn, giet door een zeef en koel meteen af op ijs…

…de soep is gebonden en glad is. Deksel een beetje oplichten en terwijl de machine mixt de beker aanvullen met koud water tot een liter.Meteen daarna uitzetten.Soep minimaal…

…Soep overdoen in terrine en aardappelcreme in straaltje van lepel laten lopen, zodat mooi cirkelpatroon ontstaat. Garnituur voor soep in schaaltjes overdoen en naast terrine op tafel zetten. Nabereiden Kies…

…er moeten nog ijsblokjes in, en uiteindelijk moet het een vrij stevige, beslist niet waterige soep worden. Dan gaat de Tarator de koelkast in, een paar uur zeker, want hij moet ijs…

…smaak met zout en peper. Klop hem eventueel schuimig met de staafmixer. Serveer de rest van de crème fraîche als een mooie quenelle in de soep en garneer met zalmeitjes.

…er van de bodem van de pan luchtbellen naar boven ploffen. Voeg nu meteen een soeplepel koude room toe, neem van het vuur en klop verder tot de sabayon volledig…

…bouillontabletten toe en breng alles aan de kook. Laat het 10 minuten koken. Voeg kruidenroomkaas toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng het op smaak met enkele druppels…

…als de saus te compact is. Een rest bouillon kan je later gebruiken om bijvoorbeeld soep te bereiden. Roer de gare groenten doorheen de bechamelsaus op basis van groentebouillon. Voeg…

…zout. Maak een dunne insnijding in het midden van elke filet en plooi het visvlees dubbel. Smelt een klontje koude boter in de pot met hete visfumet en roer. Vlij…

Rodewijnsaus: Doe de ingrediënten voor de rodewijnsaus — behalve de fond, suiker, maizena en boter — in een (liefst grote) sauspan en breng aan de kook. Laat op hoog vuur voor de…

Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij deze in vier, de blaadjes munt een beetje fijn snijden. Dit in de blender en voeg de ijskoude melk en suiker toe…

Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de quichevorm in met boter of olie. Bekleed de quichevorm met het quiche- of bladerdeeg. Stap 2. Verhit een koekenpan…

De koude uitgelekte pasta mengen met alle hier boven ingredienten.Koud serveren.

Deeg Kneed de boter bloem poedersuiker en water tot een soepel en egaal deeg. Druk het deeg plat verpak in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast…

Kneed in de mixer met de deeghaak de boter eerst soepel en voeg vervolgens het water eidooier suiker en het zout toe. Voeg als laatste de bloem en het meel…

Snijd de uien klein en doe in een grote wijde (soep)pan. Bak de uien in 2 el boter op middellaag vuur al omscheppend in 15 min. lichtbruin. Voeg de…

Deeg Stap 1: Kneed in de mixer met de deeghaak de boter eerst soepel en voeg vervolgens het water eidooier suiker en het zout toe. Voeg als laatste de bloem…