Meng in een bord 1 koffielepel komijn, de kurkuma, de harissa en 2 eetlepels olijfolie. Laat de lamssnedes afgedekt gedurende minstens 30 minuten marineren. Schil ondertussen de sinaasappelen en snijd…

Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

…steelpan en fruit de uien circa 4 minuten. Voeg het komijnpoeder en de helft van het kaneelpoeder toe en bak kort mee. Schenk het water erbij en voeg het bouillonblokje…

…Pel en snipper de ui. Kneed in een grote kom de ui het gehakt komijnpoeder kaneelpoeder het ei en het paneermeel tot een egaal geheel. Breng op smaak met een…

Pittige Turkse baharat Rooster de peperkorrels komijnzaadjes korianderzaad en chilivlokken apart van elkaar 2 minuten in een droge koekenpan. Laat afkoelen. Breek het kaneelstokje in stukken. Doe de specerijen met…

…de sesamzaadjes in een droge koekenpan in enkele minuten goudbruin. Roer ze samen met de oregano en de hazelnoten door de komijnzaadjes. Voeg zeezout en versgemalen peper naar smaak toe.…

Hak de koriander fijn. Pel en rasp de sjalot. Meng het gehakt met de sjalot, 1 el olijfolie, de koriander, de kruiden, peper en zout. Rol met vochtige handen platte…

Week de satéprikkers een kwartiertje in water. Doe alle ingrediënten voor de chermoula in een keukenmachine of blender en mix fijn. Meng de kruiden door de het gehakt en vorm…

Meng de olijfolie met het kompijnpoeder, het currypoeder, de allspice, de cayennepeper, de kaneel en wat zout. Laat de vis hierin 15 minuten marineren. Bereid de noedels volgens de instructies…

Mix alle ingrediënten in de keukenrobot tot een gladde dip.

…kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar. Dep de kikkererwten goed droog. Kruid ze met cayennepeper, komijnpoeder, paprikapoeder en zout. Hussel goed. Bak ze goudbruin en krokant…

Meng het lamsgehakt met het komijnpoeder, de garam masala en peper en zout. Maak balletjes van het gehakt en laat ze 1 uur opstijven in de koelkast. Verhit een scheutje…

Kruid de vis met het komijnpoeder, de cayennepeper, peper en zout. Bak de vis in olijfolie bruin aan beide kanten en schep hem uit de pan. De vis hoeft nog…

…Snijd de kip in stukken en leg ze op de bakplaat. Meng de tomatenketchup komijn za’atar tabasco en olijfolie. Schenk dit over de kip en wrijf het goed in…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappels in blokjes. Meng de aardappelblokjes met komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en olijfolie zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze…

…in 4 gelijke stukken. Leg deze “steaks” op een ovenschaal met bakpapier. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gekneusde komijn peper en zout.  Bak de bloemkool 15 minuten in een oven van 200 °C. Draai de…

Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten tot ze goudbruin kleuren. Voeg de komijn toe en rooster nog 10 sec. Schud de noten op een bord. Halveer de komkommer in…

…honing en zout en voeg de plakken komkommer en peper toe. Laat de pickles 15 minuten staan. Meng in een groot bord de gemalen komijn, oregano en paprikapoeder door elkaar…

…plet de knoflook en wrijf de kip ermee in. Meng komijnpoeder en olie in een ovenschaal en wentel de kip erdoor. Verhit een braadpan en bak de kippenbouten gaar in…

…limoen en dadel 1. Rooster het mosterd-, koriander,- en komijnzaad in een koekenpan zonder olie gedurende 5 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om zodat de specerijen niet verbranden.  2. Maal de specerijen en…