…door de laatste 3 el olijfolie. Voeg desgewenst extra harissa toe. Schep de puree in een serveerschaal. Verdeel de uienringen met de wortel erover en besprenkel met de harissa-olie.

Zo maak je het: 1. Maak een marinade van de harissa, de yoghurt, een gehakt teentje knoflook, het sap van een halve citroen en een el olijfolie. Breng de marinade…

Pel de scampi’s en maak ze schoon. Meng de harissa met 2 eetlepels olijfolie, een snuifje piment d’Espelette, peper en zout. Schep de scampi’s erdoor, zet opzij…

…afkoelen in een plastic zakje en pel ze. Maak de dipsaus. Meng de roomkaas met de chilivlokken en de harissa. Breng op smaak met peper en zout. Spoel de sla…

Snij de gamba’s met een scherp mes in op de rugkant en verwijder het darmkanaal. Doe ze met het citroensap in een kom. Kruid met een snuif cayennepeper en…

Pureer de kikkererwten en de maïs in de blender. Maal het niet te fijn. Meng er de barbecuesaus, de cayenne- peper en het kerriepoeder door. Breng op smaak met peper…

…een vinaigrette van de olie, suiker, harissa en wittewijnazijn en verdeel over de salade. Laat ongeveer 15 minuten in de koelkast marineren. Meng het gehakt met het komijnpoeder, de cayennepeper…

…het komijnpoeder, het venkelpoeder, het kaneelpoeder, harissa naar smaak, peper en zout en meng goed door. Schep het mengsel in een quichevorm (30 cm). Verbrokkel er de feta over. Bestrijk…

…even uitlekken en voeg ze toe. Voeg de harissa toe en meng even goed door. Doe de paprikamengeling in een schaal en laat wat afkoelen. Hak de groene kruiden fijn…

…de helft van de munt fijn. Doe alles bij het lamsgehakt en meng er ook de harissa en nog 1 eetlepel ras el hanout onder. Vorm köftes (korte dikke worstjes…

…de halfgedroogde tomaatjes en de passata toe. Kruid met harissa en gedroogde oregano naar smaak en laat 15 minuten op een zacht vuur sudderen. Mix de saus en breng op…

…basilicum. Kruid met peper en zout. Verwarm de passata met de bouillon, de harissa en wat zout. Giet de passata in een ovenschaal. Laat de plakjes aubergine kort afkoelen. Leg…

…zout. Voeg de rijst en de harissa (naar smaak) toe aan de wok en schep alles nog even om. Serveer de pittige rijstwok met een flinke lepel van de fetacrème…

Maak de saus. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de citroen en pers het sap. Meng alle ingrediënten behalve het paprika-poeder onder elkaar, doe de saus…

…Roer de harissa losjes door de yoghurt en schep een flinke schep in het pitabroodje. Harissa is een pittig kruidenmengsel uit het noorden van Afrika en meestal in de grotere…

…fijn.Meng de aardappelpuree met de makreel zalm bosui paprika en koriander en breng op smaak met de harissa.
 Rol balletjes van het beslag maak circa 2 balletjes per persoon…

…Voeg de gepelde tomaten toe en prak ze met een vork. Voeg de harissa toe. Meng goed door en laat 10 minuten zachtjes koken.  Voeg de kikkererwten plus een half…

…toe en bak ze rondom dicht. Voeg Raz el Hanout toe en laat het heel even meebakken. Voeg de vleestomaat, harissa, olijven en de helft van de fijngehakte koriander toe…

…Schep er de harissa en de koriander naar smaak door. Proef en voeg naar wens extra harissa of zout en peper toe. Verdeel de couscous over de borden en leg…

Haal 12 blaadjes sla los, was ze en droog ze goed. Leg de blaadjes op een schaal. Verdeel de kipreepjes over de slablaadjes. Schep in elk blaadje een beetje houmous…