Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom of schaal, inclusief ui en piccalilly. Klop alles stevig en met een ferme slag door elkaar tot je een bijna-saus hebt…

…gehakt en voeg dan de vetspek toe. Meng alles goed door elkaar. Maak platte hamburgertjes van het gehaktmengsel. Bak de hamburgers tot ze gaar en krokant zijn op een gourmette.

…bovenste helft met de resterende ketchup. Was de tomaat en snijd in plakken en halveer de augurken over de lengte. Leg de hamburger op het brood met de crème fraîche…

…Smeer de kruidenolie met een boterkwast over de hamschijf en laat de olie even in het vlees trekken. Dep de hamschijf niet droog! Grill vervolgens de hamschijf op de BBQ…

…hoog vuur. Temper het vuur als het vlees gaat kleuren en plaats een deksel op de pan. Laat de hamschijf eerst een uur sudderen in de gesloten pan. Zet het…

…suiker toe en meng opnieuw. Maak 4 grote hamburgers van het gehaktmengsel. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in een broodrooster tot ze knapperig zijn. Snijd de tomaat en…

Bestrooi de kaasburgers met peper naar smaak. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de burgers in 6-8 min. bruin en gaar. Doe intussen de biet, kruiden…

In zijn heerlijke programma Rudolph's Bakery maakte chefkok en patissier Rudolph van Veen onlangs hele grappige macarons: als een soort hamburgertjes. Maar dan mango als plakje kaas, chocolade ganache als burgertje…

Maak eerst de gastrique voor de bearnaise.Stoof de sjalot glazig, blus met dewijn en de wijnazijn. Doe er de gesnipperdedragon, de mosterdzaadjes en depeperbollen bij. Laat tot een derde…

…op smaak met peper en zout. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes en meng met de saus. Bak de hamburgers en het spek goudbruin. Warm de broodjes even op in…

…horizontaal in plakken en druk er rondjes uit met de uitsteker. Dit zijn de hamburgers. Snij de marsepein in vierkantje plakjes. Dit zal de kaas voorstellen. Snij een paar aardbeien…

Hak de basilicum en zongedroogde tomaatjes fijn. Meng door het gehakt en voeg de pijnboompitten en geraspte parmezaan toe. Vorm er 4 gelijke burgers van. Snij de courgette in rondjes…

- Was de vijgen en droog ze goed af. - Wikkel er de plakjes ham om, en steek deze vast met een cocktailprikker. - Spuit mayonaise in een brede streep over de vijgen…

…onder in de pan en bak ze circa 1 minuut. Voeg de ham toe en bak ze 2 minuten aan beide kanten. Voeg de suiker toe blus af met de…

…uien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de ham in blokjes en hak de walnoten grof. Vet een ovenschaal in met olie. Meng in de ovenschaal…

…het brood uit. Snijd niet door tot de bodem. Leg in elk gat 1 plak ham. Breek vervolgens boven elk gat 1 ei. Bak het stokbrood 20 min. in het…

…laat een rand van 1-2 cm vrij. Beleg de bodems met de mozzarella, de ham en de aspergestukjes. Maak in het midden van elke bodem een cirkel van aspergestukjes…

Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bak de aspergetips in 5 min. beetgaar. Halveer de tomaat, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de sjalot…

…verwijder de steel en zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Verhit een ½ el olie in een koekenpan en bak de ham- en paprikablokjes 3 min. op middelhoog vuur…

Bestrijk de helft van het brood met de mosterd. Beleg met de kaas en achterham. Dek af met de rest van het brood en bak de tosti's in ca…