…mayonaise: roer in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen. Kruid met peper en zout. Voeg druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie…

Maak de tomatencompote. Pel de ui en hak ‘m grof. Stoof ‘m glazig in de olijfolie en doe er de kerstomaten bij. Voeg de overige ingrediënten toe, laat zachtjes inkoken…

…kook in een ruime pan. Schil de perziken. Dompel ze in het warme wijnmengsel en laat 30 minuten op een zacht vuur sudderen. Laat afkoelen in de siroop. Verwarm de…

…het eruit en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Deglaceer de vleespan met balsamico, roer er de wildfond, gelei en de gekneusde knoflook bij, tot je een gebonden saus hebt…

…Doe het vlees in een grote pan, voeg water toe tot alles onderstaat en breng aan de kook. Giet af en doe de lamsschouder opnieuw in de pan. Hou de…

…mandoline). Leg ze dakpansgewijs als afwerking op de schotel. Verdeel 25 g boter in vlokjes over de appelschijfjes. Zet de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer goed heet!

…zwier hem droog. Pel de uien en snij ze in ringen. Fruit ze glazig in een pan met olijfolie. Blus met de rode wijn en de azijn. Voeg de honing…

…in kleineblokjes. Snipper hetgroen. Fruit de venkelblokjesen venkelzaadjesin 2 el boter. Blusmet de Noilly Prat. Doe de gestoofdevenkel, het venkelgroenen de stukjes abrikoosbij het kalfsgehakt.Kruid met peper enzout. Meng…

…opkokenonder voortdurend roeren. Giet eenlaag van enkele millimeters in een bakplaat.Laat 30 minuten opstijven in dekoelkast. Haal de drie opgesteven geleienuit de koelkast. Leg ze op elkaar. Je kunttompoezen…

…Voeg het gehakt toe en bakhet rul. Doe er de wijn, de bouillon en deveenbessencompote bij. Kruid met peperen zout. Laat 15 minuten zacht sudderen. Los het maïszetmeel op in…

…ze goed droog. Snij ze in stukjes. Maal ze samen met de kipfilet heel fijn in de keukenrobot (of vleesmolen). Kruid het geheel met tijm, peper en zout. Voeg er…

…zet even apart. Schroei het vlees in porties aan alle kanten dicht in een braadpan met boter. Kruid met peper en zout. Doe al het vlees in de braadpan en…

…en ontvorm ’m. Laat volledig afkoelen. Roer de poedersuiker los met de kokosmelk. Bestrijk er de bovenkant van de cake mee en bestrooi met geraspte kokos. Laat het glazuur opstijven.

…bak de aardappelen goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal het deksel van de römertopf en laat nog 15 minuten verder garen voor een mooi bruin korstje. Maak de blaadjes…

…door de geraspte wortelen en zet afgedekt in de koelkast. Doe het gehakt in een kom en meng er de rest van de gember, lente-ui, teriyakisaus en honing door…

Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de cavaillonmeloen. Leg ze in een kom. Sprenkel er de witte porto over en laat 30 minuten manieren in de koelkast. Snij of scheur…

…plakjes. Halveer de druiven. Pers de citroen en sprenkel het sap over de appel en peerplakjes. Meng de sla met de druiven, appel en peerplakjes. Hak de noten grof. Snij…

Schil de aardappelen en pastinaken en snij ze in dunne plakjes. Pel 1 teentje knoflook en snij het doormidden. Wrijf er een vuurvaste ovenschaal mee in. Vet de schaal daarna…

Meng alle ingrediënten door elkaar en verdeel ze over de potjes. Gebruik twee theelepels gedroogd kruid per theekop. Bewaar de thee op een droge, koele plaats.

…koelkast. Bak de hamburgers in een pan met boter 3 à 4 minuten aan elke kant. Laat ze nog even doorwarmen tot ze gaar zijn.Bak het spek in een…