…snij in fijne brunoise. Snipper de bieslook fijn. Snij de gerookte forel in stukjes. Meng de komkommer met de appel, bieslook, gerookte forel, enkele druppels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en…

…uitjes schoon en snij ze in dunne lange reepjes. Breek de forel in hapklare stukken. Stoof de zeekraal beetgaar in wat olie. Bak de reepjes lente-ui krokant in een…

Maak de boontjes schoon en blancheer gedurende 1 minuut in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Spoel de sla en zwier droog. Zet een grillpan…

…de rode biet, de komkommer, stukjes forelfilet en de tomaten op. Werk af met de bramen en lepel er wat van de mierikswortelcrème en de vinaigrette over. Strooi er de…

…nootmuskaat, peper en zout. Verdeel de stukjes gerookte forel en de gebakken spinazie over de vormpjes en overgiet met het ei-roommengsel. Zet gedurende 20 minuten in de oven. Werk…

…en snipper ze fijn. Meng de boontjes, de lente-­ui en de mango onder de pastasalade en werk af met de gerookte forel, een hard­ gekookt eitje en de rucola…

…peper, zout en citroensap naar smaak. Schep de soep in de kommetjes en serveer met de muntolie, de forelfilet, de rest van de munt en de rest van de erwtjes.

Maak de blaadjes van de sla los. Pluk de forel in grove stukken. Doe de ricotta en de mierikswortelroom in een kommetje en meng goed onder elkaar. Kruid met peper…

…geraspte parmezaan door de risotto en roer om. Kruid met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en werk hem af met stukjes gerookte forel en de kervel.

…de bokaaltjes tot de groenten volledig onderstaan. Laat minstens 2 uur pekelen. Mix 200 gram gerookte forel met 150 milliliter room en enkele takjes dille. Kruid met peper en zout.…

…2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Haal de bietjes uit de oven en breek er de stukjes forel over. Werk de gratin af met de extra kervel en serveer er…

…kruid met peper en zout. Leg een 3-tal bloemkoolkoekjes op elk bord. Leg er wat van de kruidensalade bij en verbrokkel er de forel over. Serveer met de yoghurtdip.

…Verdeel de blokjes knolselder over de bodem. Scheur de gerookte forel in stukjes en verdeel ze over de knolselder. Giet er het eimengsel over en lepel er hier en daar…

…op smaak met peper en zout. Breek de gerookteforelfilets in stukken. Verdeel de pastasalade over de borden en leg er de gerookte forel bovenop. Serveer de salade met de mangodressing.

Doe de gerookte forel samen met de zure room en de verse kruiden in de keukenrobot. Mix fijn en kruid met zwarte peper. Snij de rode biet in stukjes. Doe…

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en pers de knoflook. Snij de broccoli in roosjes. Leg ze op een bakplaat en meng ze met een scheutje olijfolie, de knoflook…

…de ui en de yoghurtsaus. Kruid hem met peper en zout. Werk de pasta-salade af met stukjes gerookte forel en schilfers parmezaan en eventueel nog met bloemetjes van komkommerkruid.

…meng die onder de mousse. Kruid de mousse met peper en zout. Halveer de soesjes en vul ze afwisselend met de forelsla en de rivierkreeftjessalade. Sluit de soesjes en schik…

…de folie over de rand hangen. Bekleed de bodem met de helft van de zalm. Pureer in de keukenmachine of hakmolen de forelfilet fijn. Voeg de bouillon toe en pureer…

…Kruid met peper en zout. Doe de roomkaas in een kommetje. Leg er de foreleitjes op en werk af met de verkruimelde roze peperbolletjes en rest van de verse kruiden.