Verwarm de oven voor op 190°C. Rasp de oude kaas. Leg kleine platte hoopjes met een diameter van 5 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de hoopjes 5…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en snij ze met een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 2 à 3 mm dik. Vet een ronde ovenschaal…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de knolselder. Spoel de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appelen en de knolselder met een mandoline in dunne plakjes. Hak de…

Pel de ui en de knoflook en snijd fijn. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. Was de tomaten en snijd in stukken. Was de tijm en ris de…

Pel de sjalot en snijd klein. Rooster de hazelnoten in een droge pan goudgeel. Hak grof. Verhit de helft van de olie en fruit er de sjalot met de laurier…

Aardappels Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in circa 10 minuten gaar in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de kool in fijne repen. Pel de sjalot en snipper fijn. Schil de appel, verwijder klokhuis en pitjes, snij hem in stukjes. Pel…

…bolle schelp en nappeer (bedruip) met de bechamelsaus. Bestrooi met de oude kaas en gratineer circa 5 minuten onder de grill. TIP: je kunt de oesters stabiel in de oven…

…bakpapier beklede bakplaat. Besmeer de naanbroden met de kikkererwtenpuree en bestrooi met de oude kaas.Bak de naanbroden in de oven in circa 10 minuten goudbruin en krokant. Kruidige aubergines…

Kook de tuinerwten volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af. Pureer met de staafmixer tot een grove puree. Breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer…

…met de truffeldressing. Verdeel de rosbief over 4 borden en kruid naar eigen smaak met zout en peper. Verdeel de aangemaakte sla over de rosbief. Garneer met geraspte oude kaas.

…Bestrooi het geheel met oude kaas en wat peper uit de molen. Zet de ovenschaal onder de grill en laat het geheel lichtbruin bakken en smelten. Garneer met fijngeknipte bieslook…

…Voeg een gehakt teentje knoflook, wat gehakte peterselie en de oude kaas toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Bak de aardappelschijfjes eerst een beetje aan in…

Deze heerlijke gougères van Alain Caron komen uit zijn nieuwe boek 'De bijbel van de Franse keuken'. Een lekker dik boek dat vol staat met klassieke Franse recepten. Vandaag mogen…

…met een broodmes. Meng de helft van de mayo met de mosterd en smeer er de binnenkant van het brood mee in. Beleg een helft met de plakken oude kaas…

Bereiding Kook de broccoli roosjes 4 tot 5 minuten en giet ze af. Snipper de ui en knoflook en fruit even aan in de olie in een pan. Voeg het…

Oven voorverwarmen op 200 °C. Paprika's schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Eieren met yoghurt en naar smaak zout en peper loskloppen. Kaas erdoor roeren. 2 el olie in…

Hamrolletjes met pruimen Week de pruimen 1 nacht in een kom water. Giet de pruimen af en bewaar 100 milliliter pruimenvocht. Hak de pruimen fijn verkruimel de kaas en meng…

Kaassoufflé Verwarm de oven voor op 200 °C.Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.Snijd de prei in halve ringen.Halveer de paprika in de…

…ze even droogstomen.  Pureer de aardappelen met een pureeknijper of stamper als je de puree wat grover wilt laten.   Meng de melk roomboter oude kaas en wat gesneden bieslook door de puree…