Maak de champignons schoon en snij ze fijn. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Bak ze samen net gaar in boter. Blus met de witte wijn en laat goed…

Maak de spruitjes schoon. Halveer ze. Borstel de kastanjechampignons schoon en halveer ze. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Bak de konijnbouten in…

…de saus en de garnalen over vispannetjes. Zet 15 minuten in de oven. Haal uit de oven, versier met de verse dragon en dien onmiddellijk op met de wilde rijst.

Blancheer de knolselderblokjes in lichtgezouten water. Bak de ui en knoflook glazig in olijfolie. De er de quinoa bij en bak tot de korrels glanzen. Blus met de wijn en…

…olijfolie. Leg ze op een bakplaat en zet 25 à 30 minuten in de oven. Kook de wilde rijst gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel…

Breng 250 ml lichtjes gezouten water aan de kook. Giet over de speltcouscous. Voeg een klontje boter toe en roer door de couscous. Maak na een tijdje los met een…

Snipper de sjalotten. Snij de pruimen in kleine stukjes. Snij de appel in kleine stukjes. Borstel de champignons schoon. Kneus de teentjes knoflook. Schil de pastinaak en snij 'm in…

…Ajo blanco met sperziebonen, wilde perzik en basilicum van Restaurant De Kas Doe voor de ajo blanco alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer ze glad. Breng op smaak met…

Pel en plet de knoflook. Snij de venkel in fijne reepjes of blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een kleine antikleefpan en stoof de venkel en de knoflook zacht. Kruid…

Verwarm de oven voor op 185°C. Maak de venkel schoon, snij de stronkjes in plakjes en leg ze op een ingevette bakplaat. Besprenkel ze met citroensap en olijfolie en kruid…

…met verse pruimen, venkel, wilde kruiden en mozza uit het boek. En kijkt u maar eens hoe makkelijk dat is. Wij kunnen er niet over uit hoe mooi deze (simpele!)…

…koekenpan. Keer om en bak nog 4 minuten. Neem uit de pan en laat 8 minuten onder aluminiumfolie rusten. Blus de pan met de wildfond. Voeg de rode porto, de…

Ontvel en ontbeen de eenden. Snijd het borstvlees in mooie dunne lange repen, marineer deze tenminste 12 uur in de wijn, waaraan het citroensap, de verse of gedroogde tijm, 2…

…barbecue (of in de grillpan of in de oven). Kruid ze met zwarte peper en fleur de sel. Serveer met de tomatentaartjes, met gekookte wilde rijst en een handvol rucola.

…wilde rijst. Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof in wat boter, zonder te kleuren. Kruid met peper, zout en sherryazijn. Laat nog 5 minuten zacht garen. Meng de wilde…

…stukken eend gebruikt, stoof de mirepoix dan aan in een pan. Blus met 0,5 l wildfond en laat mooi inkoken. Mix de jus en kruid met peper, zout en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de tofublokjes met de sesamolie en de sojasaus in een kom. Leg ze op een ovenplaat, bestrooi met sesamzaadjes en bak 25 minuten…

Schil de wortelen en snij ze met een dunschiller in linten. Meng de azijn, de suiker, de sesamolie en het zout en giet over de wortelen. Laat een halfuur tot…

Haal de duivenfilets ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.  Snijd met een dunschiller de courgettes in dunne plakken. Meng in een kom de…

De zomer is de periode waarin zacht fruit volop in de schappen te vinden is, en wij zijn er dol op! Wat is nou lekkerder dan een rijpe perzik of…