Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf het haasje in met wat zout en peper. Verhit een passende braadpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim grotendeels is…

Verwarm de ovenvoor op 160°C. Snij hetvlees horizontaal open. Meng de helft van deveenbessen met 1 elhoning en 1 el tijm. Verdeelhet mengsel overhet vlees, kruid metpeper en zout en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de kruidenrub. Bestrijk er het vlees mee. Bak het vlees in een pan met boter rondom goudbruin…

…de saus inkoken tot de gewenste dikte. Kruid eventueel bij met peper en zout. Frituur de pastinaakkroketjes en serveer met het varkenshaasje en de saus. Werk af met verse tijm.

…pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze grof. Serveer het varkenshaasje met de warme rodekool. Werk af met de extra takjes rozemarijn en de gehakte hazelnoten.

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het rondom goudbruin in boter in een ovenbestendige pan. Zet het vlees vervolgens 12 à 15…

…in de olie tot ze glazig is. Haal de ui uit de pan en zet apart. Braad de varkenshaas aan en bak ca. 2 minuten aan elke kant krokant en…

…laat inkoken tot de saus lichtgebonden is. Roer de mosterd en de stroop erdoor. Snijd de varkenshaas in plakjes en verdeel over 4 borden. Leg de witlof en de aardappelschijfjes…

…Voeg eventueel wat kookvocht toe. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Snijd het vlees in dikke plakken. Schep de hutspot op 4 borden. Verdeel er de varkenshaas met balsamicodruiven over.

Verhit de oven voor tot 200 °C. Snijd de varkenshaas in 4 stukken. Bestrijk elk stuk rondom met 0,5 el appelstroop. Leg telkens 2 plakjes ontbijtspek naast elkaar. Laat…

…en peper. Roer de hele frambozen erdoor. Verwarm de saus nog even (niet koken). Snijd de varkenshaasjes schuin in dikke plakken. Verdeel ze over de borden. Schep de frambozensaus erover.

…pruttelen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de varkenshaas in plakken en leg deze op een schaal. Schenk de champignonroomsaus eroverheen en maak…

Dit recept voor varkenshaas met venkelsalade is geïnspireerd op een makkelijk recept van Yotam Ottolenghi. We besloten er zelf geroosterde druiven aan toe te voegen, voor een kleine zoete twist…

…vrienden. Dat bewijst dit recept wel, dat we leenden van The Modern Proper. Wij kochten bij de slager een flinke varkenshaas, maar je kunt natuurlijk ook meerdere kleintjes nemen. Daar…

…Prik de varkenshaas omwikkeld met spek aan een spies afgewisseld met een stukje paprika. Bestrooi het vlees met wat kruiden. Bak de varkenshaasmedaillon spiezen eerst 2 minuutjes per kant mooi…

Leg de varkenshaasjes een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze vast een beetje op temperatuur kunnen komen. Snijd ze in plakken van ongeveer 3 cm dik…

Schep de varkenshaas om met de helft van de knoflookolie en zout en peper naar smaak. Rijg het vlees met de paprika en de tomaatjes aan de spiesen. Strijk de…

…oven voor tot 100 ?C. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen en verwijder de vershoudfolie. Houd de kopjes met royales in heet water en stort ze. Zet ze in de…

Snij het varkenshaasje in stukken en verwijder zorgvuldig al het vet. Schil de knolselder en de aardappelen. Snij ze in stukken. Breng een pot lichtgezouten water aan de kook. Doe…

…Rooster de kokos-schilfers in een pan zonder vetstof en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij het varkenshaasje in lange reepjes en prik ze op spiesjes. Bestrijk ze met olijfolie…