Snijd de ribben in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Ontpit de lomboks en snijd deze in dunne ringen. Marineer de ribben met…

…op de grillstand of verhit een echte grill. Bestrijk de spareribs met de saus en zet de ribs terug in de oven. Laat zo'n 5 minuten grillen per kant…

Snijd de sjalot fijn. Schil en rasp de gember en knoflook fijn. Meng met de overige ingrediënten tot een marinade.

…de spareribs in met dit mengsel en laat ze even 15 minuten staan. 5. Hierna de spareribs 15 tot 20 minuten in de oven op 200 graden of op de barbecue voltooien.

Rooster alle ingrediënten voor het specerijenmengsel behalve het chilipoeder en de kerrieblaadjes al omscheppend 5-6 min. in een koekenpan op matig tot laag vuur en laat licht kleuren. Voeg…

Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Doe de krieltjes, paprika, ui, knoflook en tomaatjes in een kom en voeg hier de komijn, gerookte paprika en oregano aan toe. Schep…

…currypasta zachtjes totdat hij gaat geuren. Schep de koriander en peper erdoor en leg de ribbetjes in de pan. Bak het vlees rondom in 15 minuten bruin. Voeg 3 deciliter…

Terwijl de spareribs aan het garen zijn verhitten we  een sauspannetje met dikke bodem en deksel met de eetlepel olijfolie en fruiten daarin aan de uien tot ze glazig worden…

…van 38 cm, en beweeg de pan iets heen en weer zodat de olie zoveel mogelijk over de bodem uitloopt. Leg de spareribs erin, bak ze rondom bruin, schep ze…

Stamp het citroengras in een granieten vijzel, tot je een grove, vezelige pasta hebt, in ca. 45 seconden. Schraap de pasta uit de vijzel in een midddelgrote kom en roer…

…Meng alles met de rozijnen, dille en komijn. Maak een dressing van de mayonaise en yoghurt, kruid met peper en zout. Serveer de ribbetjes met de salade en de dressing.

…peper en zout. Dep de ribbetjes droog, maak ze indien nodig schoon en snij ze in stukken die in je slowcooker passen. Smeer de ribbetjes in met 2/3 van…

…spareribs in een schaal waar ze naast elkaar kunnen liggen en overgiet met de marinade (hou eventueel een deel apart om te serveren als sausje). Dek af. Laat de spareribs…

Gril de ribbetjes 20 minuten op de bbq onder deksel. Keer ze regelmatig om. Laat even afkoelen. Maak de chilipepers schoon en snij in ringen. Pel de rode ui en…

…Laat er de ribbetjes 4 uur in marineren. Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de ribbetjes op bakpapier in de oven (hou de marinade apart) en bak ze 1…

…acaciahoning met peper en zout. Bestrijk de ribbetjes met deze marinade en laat op z'n minst 2 uur marineren in de koelkast. Rasp de wittekool. Snij de radijzen in…

…kl paprikapoeder, 3 el lichte sojasaus en peper en zout. Doe de ribbetjes in afsluitbare plastic zakjes en schenk er wat marinade bij. Hou een restje marinade opzij. Laat de…

…rest van de ingrediënten van de marinade in een kommetje. Schik de ribbetjes in een grote ovenschaal en overgiet met de marinade. Zet een nachtje in de koelkast (zo’n…

Snij de varkensribbetjes los en laat ze kleuren in een pan met boter. Snij de worsten in stukken en bak ze ook rondom even aan. Schil de wortelen en snij…

…om zodat het niet verbrandt. Het bakken duurt ongeveer een halfuur. Haal de aardappelen uit het zeezout. Snij ze open, lepel er wat erwtjesmayonaise in. Serveer met de gelakte ribbetjes.