Frituur + ijs + pindakaas = een combinatie waar we bij Culy héél blij van worden. French toast, maar dan next level: gefrituurd, gevuld met mochi-ijs en rijkelijk belegd met vanille…

…fijne plakjes, verdeel ze over 4 grote kommen, voeg de soja en de met de hand gebroken noedels toe. Hak daarna de koriander en de lente-uitjes met stengel, schik…

Spoel de sojascheuten en laat uitlekken. Spoel de broccoli en verdeel in kleine roosjes. Spoel en reinig de rode en gele paprika. Snij de gele paprika in fijne blokjes, snij…

…de rug open en verwijder het darmkanaal. Breng de bouillon aan de kook. Doe de sojascheuten, champignons en doperwten in een zeef en blancheer ze 1 à 2 minuten in…

Week het gelatineblaadje in lauw water. Klop het eiwit tot witte pieken. Smelt de chocolade met de room en het uitgeknepen gelatineblaadje. Laat een beetje afkoelen en meng daarna het…

Meng de sojasaus met sesamolie. Snij de tofu in niet te kleine blokjes en leg ze erin. Laat 20 minuten marineren. Schil de mango. Snij het vruchtvlees in blokjes die…

…en maak de lente-uitjes schoon. Snijd alles in reepjes. Spoel de sojacheuten en laat ze goed uitlekken. Week de rijstnoedels 3 minuten, van het vuur af, in kokendheet water…

…paprika, wortel, sojascheutjes, peultjes en koriander goed door elkaar. Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan zonder vetstof. Scheur de zalm in hapklare stukken. Schik alle groenten op een schaal…

…pocheer deze in de warme groentebouillon. Bewaar de bouillon voor de saus. Maak een bechamelsaus met de overige sojaboter, de bloem en de sojamelk. Voeg hier nog wat extra groentebouillon…

Maak de sorbet. Mix de bevroren bosbessen samen met de sojamelk en esdoornsiroop in de blender tot een smeuïge massa. Schep er met een ijsschep bollen van en zet in…

…°C in de airfryer. Meng ondertussen de sojasaus met de honing, de gember en de knoflook. Kruid met zwarte peper (geen zout want sojasaus is al zout) en roer de…

Bereiding Verwarm de hete lucht oven op 185 graden. Meng de appelmoes met de soja yoghurt. Meng hier ook het amandelmeel, speltmeel, suiker, baking soda, snufje zout en citroensap doorheen…

Ponzu Pers de limoen uit. Breng de sojasaus met de wijnazijn met het limoensap aan de kook. Voeg de dashi toe en laat de ponzu afkoelen. Rode-uisalsa Pel en…

Meng de sojasaus, honing en water in een pannetje. Schil de knoflook en hak de teentjes fijn. Verwarm een scheut olie in een wok (of eventueel een gewone pan), voeg…

…spiegeleieren in 3 min. goudgeel. Meng de laatste 2 el sojasaus met de chilisaus. Snijd het vlees in dunne plakjes. Verdeel de rijst met de wortel, spinazie en plakjes vlees…

…zout. Verwarm de olie in een fonduestel en bak het vlees erin. Serveer de kip met de soja-sesamsaus, het kalfsvlees met de bospaddenstoelen en de runderblokjes met de bearnaise…

Gemarineerde speklappen Meng voor de marinade de sojasaus gembersiroop en de honing. Leg de speklapjes in de marinade en laat in de koelkast circa 10 minuten marineren. Verhit olie in…

Meng de sojasaus met de rijstazijn, sesamolie en de gembersiroop tot een gladde marinade. Doe ⅔ van de marinade in een diep bord. Dep de stukken zalm droog met keukenpapier…

…de repen in zigzagvorm aan de 8 (geweekte) satéstokjes en leg ze in een lage schaal. Meng in een kom de sojasaus met het citroensap, de knoflook en het vijfkruidenpoeder…

Meng de sojasaus met het zout, de palmsuiker en het rijstwijn en wrijf hiermee de kip binnen en buiten in. Laat de kip daarna 30 minuten marineren. Stoom daarna de…