…Houd ze warm. Deglaceer de braadboter met de vermouth en de sherry en laat dit tot 1/3 deel reduceren. Voeg nu de bouillon toe en laat weer tot de…

…olie, peper en zout. Bewerk de mayonaise met de mosterd, de ketchup en de sherry. Voeg ook de geklopte room toe. Proef de saus en maak ze op smaak af…

…saus. Vouw de papillot dicht maar laat de bovenkant nog iets open. Giet in elke papillot een lepel sherry. Gaar de papillot 15 tot 20 minuten in de oven of…

…er het witbrood bij. Voeg er 500 milliliter water, de sherry en de olijfolie aan toe en laat minstens 30 minuten weken. Kruid met peper en zout, doe alles in…

Rasp de rode kool. Pel en snipper de ui. Snij de rode biet in kleine blokjes. Klop een vinaigrette van de olijfolie met het citroensap, de azijn en de mosterd…

Snij de kalkoenfilet eerst in fijne plakjes en dan in lange repen van 1 cm breed. Vermeng 1 el maïsolie met het citroensap, de sherry, de sojasaus, het gemberpoeder en…

…boter. Voeg de savooikool toe en laat 5 minuten meestoven. Blus met sherry en doe er de room bij. Laat 10 minuten verder garen met het deksel op de pan…

…boter. Haal ze uit de pan. Fruit de uien en de knoflook kort in dezelfde pan en blus met de witte wijn en de sherry. Laat tot de helft inkoken…

…Roer goed om en bestrooi met saffraan. Blus met de sherry.Breng op smaak met zout en schenk er de bouillon over. Laat 15 minuten zachtjes verder garen. Dop de…

…het stroperig is.   Wortelchutney Fruit de sjalotjes in plantaardige olie tot ze glazig zijn voeg sinaasappelsap sherryazijn en gembersiroop toe en laat indampen tot het stroperig is. Doe de worteltjes…

…slakom. Besprenkel met citroensap en meng. Zet in de koelkast. Klop een vinaigrette met de olijfolie, de sherryazijn, de balsamico en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout…

…toe aan het tomatensausje. Mix goed. Breng op smaak met een scheutje sherryazijn, peper en zout. Dep de makreelfilets droog en wentel ze door de panko. Gril ze goudbruin op…

…ui,knoflook, 1 el sherryazijnen de 2 el olijfolie. Mix fijn.Schenk er 250 ml koudwater bij (ongeveer) enmix tot een gladde soep.Breng op smaak metcayennepeper en zout. Zet…

…Roerbak alles 1 minuut. Schenk er 100 ml water bij en laat 5 minuten stoven. Voeg er de sherryazijn en de rest van de olijfolie aan toe. Breng aan de…

Leg de zoutsteen op de indirecte kant van de BBQ. Na een half uur is de zoutsteen heet genoeg. Bereid de vis. Pel de knoflook en snij 'm in plakjes…

Doe de misopasta samen met de mirin, suiker, azijn, olie en boter in een blender en mix 5 minuten tot een zachte pasta. Voeg wat extra water toe, tot de…

…Laat 200 ml kookvocht (evt. aanvullen met water) met de saffraandraadjes en de sherry op hoog vuur inkoken tot een derde over is. Roer de koenjit en de room erdoor…

…en gaar bakken. Vis op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden. Sherry bij bakvet schenken en hiermee aanbaksels losmaken. Met garde rest van boter erdoor kloppen. Rozemarijnboter uit…

…staafmixer. Rooster de grofgehakte noten goudbruin in een droge koekenpan. Roer de sherry door de poedersuiker tot een dikke pap, verdeel dit over de petitfours en strooi de hazelnoten erover…

Dit gerecht maakte Bo in aflevering 1 van The Chefs' Line Nederland.  Breng water in grote pan aan de kook. Verwijder het groene loof van de bietjes en kook ze…