…We mogen een lekker recept uit dit boek met jullie delen: risotto met pompoen en worst. Super food voor familie en vrienden wordt uitgegeven door Kosmos Uitgevers en is nu…

…hou warm onder aluminiumfolie. Schep de groenten bij de risotto, roer er de parmezaan en de gehakte peterselie door. Kruid met zout en peper. Verdeel de risotto over warme borden…

…en peterselie door de rijst en warm nog even door. Roer de kaas en een klontje boter door de risotto. Kruid met peper en zout en serveer in warme borden…

…met peper en zout en bak ze kort aan. Hak de verse groene kruiden fijn. Schep de risotto op de borden. Lepel er de paddenstoelen over en werk af met…

…knoflook krokant in wat boter en olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Serveer de risotto met de gebakken boschampignons, strooi er de amandel-rozemarijn-crunch en de parmezaanschilfers over.

…op medium vuur en bak de venkelstukjes daarin aan tot ze glazig zijn. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee tot de rijstkorrels er als parels uitzien. …

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de raapstelen en rucola grof. Verhit de boter in een (braad)pan en fruit de ui 5 min. op laag vuur…

…al roerend verdampen. Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut bouillon bij. Laat de risottorijst dit al roerend opnemen. Blijf om de paar min. bouillon toevoegen tot…

Kook de risottorijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de helft van de knoflook fijn en pers de rest van de knoflook. Snijd de tomaten in reepjes. Snijd de…

…boter door de rijst. Breng de risotto op smaak met peper en eventueel zout en laat nog 2 min. afgedekt staan. Verdeel de risotto over voorverwarmde borden en garneer met…

…gesmolten. Haal de risotto van het vuur en roer het plantaardig alternatief voor crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over de borden…

…saffraan met weekwater erdoor. Kook de risotto onafgedekt in ca. 25 min. zachtjes gaar. Rasp ondertussen de kaas grof. Breng de risotto op smaak met peper. Roer de boter en…

…in 8 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de bevroren snijbonen toe aan de risotto. Zet het vuur uit en voeg de rest van de boter toe. Laat met…

…en doperwten met de boter door de risotto, voeg op het allerlaatste moment de helft van de Parmezaanse kaas toe en breng de risotto op smaak met zout en peperen…

…van de boter, de parmezaan en de slagroom toe en roer door de risotto. Breng het geheel op smaak met peper. Verdeel de risotto over 4 borden. Maak af met…

…pot en fruit de ui en knoflook zo’n 2 min. op zacht vuur. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is…

Fruit de uien glazig in olijfolie. Doe er de aspergestengels bij en laat ze kort meebakken. Doe er de rijst bij en roerbak tot de rijstkorrels glazig zijn. Schenk er…

Kook de asperges en erwten beetgaar in kokend water. Stoof de ui en knoflook in een mengeling van de boter met de olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en…

…dan iets langer sudderen zonder deksel. Giet de asperges af en warm ze op. Leg deze op de risotto voor het opdienen. Versier met enkele gekonfijte uitje en blaadjes kervel.

…even bakken. Mix de tomaat met de witte wijn en de visbouillon glad in de blender. Giet over de risottorijst en breng aan de kook. Kruid met cajunkruiden en paprikapoeder…