…Fruit de ui, de knoflook-peperpuree en de venkel 5 min. Voeg dan de risottorijst toe en fruit 3 min. mee, tot de korrels er glazig uitzien. Voeg de witte…

…de ui zo fijn mogelijk. Verhit in een kookpan de olie en fruit de ui 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glazig…

…de olie en fruit de ui , tomaat en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee totdat de korrels glazig zien. Ze mogen niet bruin kleuren.…

…min. gaar en schep uit de pan. Roer het bakvet van de garnalen met de citroenrasp door de risotto. Schep de risotto in 4 diepe borden. Verdeel er de garnalen…

…Voeg na 2-3 minuten de chorizo toe en bak die even mee. Doe dan de risottorijst toe, samen met de kruiden en de boerenkool. Bak de rijst al roerend…

…minuten tot hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee. Doe de risottorijst in de pan en bak 1-2 minuten mee, tot de rijst licht…

…overheen en breng op smaak met zout, peper en tijm. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. Ondertussen maak je de risotto. Smelt hiervoor de boter in een diepe…

…de venkel toe en bak circa 4 minuten of tot de venkel zacht begint te worden.  3. Voeg de risotto toe en bak deze 2-3 minuten mee, blijf goed omscheppen…

…vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Neem de risotto van het vuur en roer het citroenrasp en-sap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel…

…Voeg risottorijst toe en bak 2-3 min tot korrels glazig zien. Blus af met de witte wijn, roer door tot de wijn is opgenomen door de risotto en voeg…

…hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een beetje olijfolie. 2. Voeg de risottorijst toe en bak dit mee totdat de korrels glanzen. ⁠⠀ 3. Voeg beetje bij beetje…

…het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien. 3. Blus af met de…

…kort bakken. De tomaten dienen hun vorm te behouden maar wel zacht van structuur te zijn. Voeg de tomaatjes toe aan de risotto en garneer het geheel met de basilicum.

…Beau: "Er zijn weinig gerechten zó comfortfood-proof als een bord met warme, smeuïge risotto. Meestal maak je die met veel Parmezaanse kaas maar in deze versie gebruik je zachte…

…tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto, roer telkens tot al het vocht opgenomen is…

…nog 5 minuten door. Roer ten slotte de parmezaan, het basilicum en de room door de risotto. Schep de risotto in voorverwarmde borden en werk af met een takje dille.

…de verse kruiden, parmezaan en room door. Breng op smaak met peper en zout. Schep de risotto in warme borden, werk af met de apart gehouden kastanjes en serveer meteen.

Pel en snipper de sjalot en fruit hem glazig in olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Giet er…

…roerbak tot ze opengaan. Blus met pastis. Kruid met peper en zout. Schep de parmezaan en een klontje boter door de risotto. Werk af met de schelpjes, de venkel en…

…en blus met de hete bouillon. Doe het deksel op de pot en zet de risotto 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Roer er daarna de erwtjes…