Was de bos raapstelen goed en snijd deze grof tot nagenoeg onderaan de steeltjes. Kook 2 eieren zodat ze hardgekookt zijn. Verhit in een grote pan de olie en fruit…

Snipper de ui. Verhit in een ruime koekenpan 1 el olie. Bak de spekreepjes met de ui 4 min. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Snijd de knoflook fijn…

Breng het vlees met de botten en het water in de snelkookpan aan de kook. Verwijder het schuim met de schuimspaan. Voeg de rest toe, sluit de pan met het…

…op de pan. Voeg de rijst toe en schep het geheel nogmaals goed door. Verwarm nog 5 minuten en schep af en toe om. Roer de barbecuesaus erdoor en breng…

Snijd de rabarber en de mango in blokjes van ca. 1 cm. Doe alle ingrediënten in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en kook…

…1 gelatineblaadje in een ander kommetje. 4. Meng de rabarbercompote en aardbeienjam door elkaar en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Verwarm een paar eetlepels van het mengsel…

…de rookworsten in de lengte. Meng de puree met de melk (of room). Kruid met flink wat nootmuskaat, een mespunt tijm, een snuifje peper en (weinig) zout. Verwarm de rookworsten…

…braadrooster boven een druipschaal. Zet 15 minuten onder in de oven.  Schenk een kopje water in de schaal en laat de rosbief nog 10 minuten garen. Schakel dan de oven…

…pureer met de staafmixer. Roerbak de tweede sjalot met de knoflook 1 minuut in 1 koffielepel maïsolie. Doe er de kip en de overgebleven maïskorrels bij. Roerbak nog 1 minuut…

…rozemarijn, peper en zout. Leg de hamplakjes overlappend naast elkaar en rol er het vlees in. Bind op en zet 1 uur in de koelkast. Braad het vlees snel rondom…

…roer de ketchup erdoor en laat 1 minuut doorwarmen. Schep de groentefondue in een verwarmde schaal en leg er de spiesjes op. Dien dadelijk op met risotto of een groen…

Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de visfilets en dep ze goed droog. Schraap de worteltjes, spoel de prei. Trek de groenten met een dunschiller in fijne slierten…

Kook de rijst 5 minuutjes. Giet af en doe samen met de sojamelk in een pannetje. Breng aan de kook. Zet het voor lager en laat nog 20 tot 25…

…Pel de rode uien, hussel er een beetje olijfolie door en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg ze daarna toe aan de saus. Kruid de rosbief met peper…

…en de suiker in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook en laat 30 minuten op een vrij hoog vuur inkoken, tot een dik stroperige massa…

…jeneverbessen en wijn toe, smeer de mosterd op het sneetje peperkoek en leg het bovenop de ragout. Laat 2 uur afgedekt pruttelen tot het vlees mals is. Schil de knolselder…

Maak de knolselder schoon en snij in blokjes. Gaar de aardappelen met de helft van de knolselder in wat melk met de groentebouillon. Pureer en meng er wat boter, peper…

Snij de radijzen in flinterdunne plakjes. Klop een vinaigrette van de azijn,olijfolie, peper en zout. Schil en rasp de mierikswortel (eventueel).Dep de plakjes radijs droog. Trek de forel…

…ui. Snij de rode biet in kleine blokjes. Klop een vinaigrette van de olijfolie met het citroensap, de azijn en de mosterd. Kruid met peper en zout. Meng de rodekool…

…voor op 160°C. Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Bak het vlees rondom aan in boter. Kruid met peper en zout. Zet de…