…het vel van de gerookte paling, een takje rozemarijn en een teentje look toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes sudderen. Fileer de paling en snijd de filets…

…4 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de courgette toe en bak het geheel 4 minuten op hoog vuur. Voeg nu de koriander, paling, ras el hanout en harissa toe…

-verwarm de oven op 200 graden

…Meng de komkommer, de tomaat, de radijsjes en de appel door de couscous. Snijd de gerookte paling in stukjes en meng ook door de couscous. Kruid met peper, een beetje…

…ze eventueel nog extra op smaak met peper en zout. Snijd de paling in blokjes. Schenk de soep in kommetjes en garneer met de blokjes paling en een plukje waterkers.

…uit de pan rol plakje ham eromheen en leg in ovenschaaltje plakjes kaas erop en zet 5 minuten in oven op 200 graden Leg op groot bord met paling eromheen…

…en schep goed om zodat de saus zich verdeelt. Zet de pan even aan de kant. Snijd de gerookte paling in hapklare stukjes. Voeg deze samen met de resterende doperwten…

…in een rechthoekig blokje van ongeveer 10 x 4 cm. Snijd de palingfilet in stukken die mooi op de toast passen. Snijd de biet met een mandoline of een scherp…

…Leg in het midden de bol burrata, verdeel de reepjes gerookte paling erover en strooi de gehakte pistachenoten er royaal bovenop. Werk af met nog wat extra chilivlokken en een…

Snijd de gerookte paling in stukjes. Doe de stukjes in de blender en mix ze al een keertje fijn. Voeg vervolgens al mixend straalsgewijs de room toe. Mix tot een…

…appelblokjes, de avocadodressing, de resterende rucola en de munt toe. Meng alles goed door elkaar. Werk af met de stukjes gerookte paling, de limoenzeste, de chilivlokken en een draai peper.

…versgemalen peper. Pureer de soep met een staafmixer. De roomboter en room er met een garde doorkloppen. Roer er wat gehakte peterselie door en voeg de stukjes gerookte paling toe…

…gerookte paling in stukjes. Presentatie: Serveer in ovale glaasjes. Doe de eiercrème in een spuitzak en spuit op de bodem van ieder glaasje een laagje. Verdeel de stukjes gerookte paling…

…Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Voeg als laatste de reepjes gerookte paling, de overige doperwtjes en fijngesneden munt toe. Schenk de doperwtensoep in voorverwarmde koppen…

…een handje veldsla. Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijsvierkant (zie foto) en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade…

…Verwarm de oven voor op 160 °C. Rol in elke portie deeg een reepje paling. Besmeer het deeg met eidooier en bak ze in 10 à 15 minuten af. basisrecept…

…in blokjes van 1/2 cm snijden en samen met de komkommerpuree en het peterseliesap op het laatste moment aan de hete soep toevoegen. De paling van de graat halen…

…Leg de slierten op een laag keukenpapier en dep ze droog. Snijd de paling schuin in reepjes van ongeveer 1 cm breed en meng ze in een kom met de…

…soep afgedekt zachtjes 15 min. koken. Snijd de paling schuin in stukjes van 2 cm. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en…

…het ganzenvet de sjalotjes glazig. Niet te bruin laten worden. De helft van de palingfilet in schuine reepjes snijden en opzij leggen. Maak 4 porties reepjes van elk 3 stuks…