…de vetkant diagonaal in en dan kruislings nog een keer. Meng de misopasta met het hete water en roer glad. Smeer de vetkant van de eendenborst in en masseer het…

Gegrilde paksoi met tamme eend oestersaus en enoki & Opgerolde salade van paksoi met parelhoen miso saus en shiitake Snijd het blad van de paksoi. Blancheer de bladeren circa 30 seconden…

Doe het bakmeel en de misopasta in een kom. Voeg al roerend met een garde 150 ml water toe. Roer tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en roer…

Smeer de zalm aan beide kanten in met een eetlepel miso en leg in een bakje. Schenk twee eetlepels soja over de zalm en laat de vis minimaal een uur…

…Bron: Zalmburgers met zeewier en gembermayo Hak de zalm in grove stukken. Doe de helft in een blender en mix tot een pasta. Voeg er nadien de miso, limoen, sojasaus…

…kamertemperatuur. Meng de misopasta met de mirin, suiker en het water tot een dressing. Meng de afgekoelde rijst met het sesamzaad en de helft van de misodressing. Snijd de avocado…

Roer de pindakaas los met de misopasta en de rijst-azijn. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de paprika’s schoon en snij ze in blokjes. Schraap…

Smelt de boter in een pan en zet een bak met ijswater klaar. Schenk de gesmolten boter in een kommetje en zet die in het ijswater. Voeg de misopaste, honing…

Verwarm de bouillon met de miso soup. Snij de knoflook, gember en de chilipeper fijn en voeg toe aan de bouillon. Snij de kip in reepjes en kook ze 4…

…blijven. Meng de appel en de aardappel. Breng het kookwater van de biet op smaak met misopasta. Verdeel het appel-aardappelmengsel over de borden, en werk af met plakjes rode…

…spitskool van de bbq Begin met het maken van de umamiboter. Meng daarvoor de misopasta door de zachte boter. Voeg de sojasaus en geraspte schil van de limoen toe (bewaar…

…met de miso honing en olijfolie tot een dressing. Leg de stukken rode kool en appel op een bakplaat. Voeg de verse salieblaadjes en cranberries toe.  Giet de miso-dressing…

…kookproces te stoppen. Laat de spinazie goed uitlekken en druk met de houten lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Roer in de schaal de tahin met de miso, de sojasaus en…

…Roer de miso erdoor en giet in een kommetje. Breek ondertussen de chocolade in stukken en verwarm samen met de kokosolie au bain-marie. Giet in een kommetje en bestrooi…

…Hun signature dish? De gegrilde black cod met misomarinade.  Hoewel een marinade op basis van alcohol en mirin al eeuwenlang bekend is in de Japanse keuken, was het Nobu die het…

…de kip en de bouillon toe en breng aan de kook. Dan de oyong, de misoa, de selderij, het zout en de peper toevoegen en kook het al roerend gaar…

…Spoel de paksoi en snij in fijne reepjes. Spoel de lente-uitjes en snipper in ringen. Verwarm de misopasta, de mirin en de bouillon in een grote kookpot en roer…

…de aanwijzingen op de verpakking. Breng de bouillon tegen de kook aan en los er de miso in op. Verdeel de noedels over 4 kommen. Schenk er de bouillon op…

…het vlees toe en bestrooi met de bloem. Laat de bloem even meebakken. Voeg dan de rest van de smaakmakers toe: misopasta, sojasaus, sinaasappelsap en laat op een zacht vuur…

…sojasaus en de topping is alweer klaar. Bron: Kruidige en pittige ramensoep Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking. Meng in een kommetje de sesampasta met 1 theelepel miso…