…Vang het sap op. Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Verdeel het fruit over 2 schaaltjes. Roer de lemoncurd los met het sap en druppel het sausje over…

…laag vuur. Pel intussen de mandarijnen. Verwijder alle witte velletjes, snijd de mandarijnen in dunne plakjes en halveer ze. Breng de melk met de gember aan de kook. Voeg beetje…

Pers het sap van 1 mandarijn, vang op. Pel de andere mandarijn en maak de partjes los. Maak de pitjes van de granaatappel los. Meng 4 eetlepels van het mandarijnsap…

…au bain-marie in de oven. Laat de crème brûlée vervolgens goed afkoelen. Pel de mandarijnen voor de afwerking en verdeel ze in partjes. Bestrooi de potjes crème brûlée met…

…goudbruin en gaar. Laat even uitlekken op keukenpapier. Leg de pisang goreng op een mooie schaal. Besprenkel met de kokosrasp gekonfijte mandarijnen met wat van het siroop en de chocoladesaus. 

…het vocht is verdampt. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de krieltjes met de spinazie op 4 borden. Leg de vis erbij. Schep de mandarijnenjus over de vis.

…Bak ca. 40 min. in het midden van de oven. Pel ondertussen de mandarijnen en verdeel in partjes. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd in reepjes. Meng…

…rondom. Leg het in een beboterde ovenschaal. Boen de wortelen schoon en halveer ze in de lengte, pel de mandarijnen en halveer ze. Leg de groentjes mee rond het gebraad…

…tussen de vliezen uit en vang het uitlekkende sap op. Pel de mandarijnen en snijd ze overdwars in dunne plakjes. Schil de kaki en snijd de vrucht overdwars in dunne…

Pers de mandarijntjes uit. Snij de appel in kleine blokjes en besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren. Week het gelatineblaadje in koud water. Warm de room op en los…

Rasp de schil van de 2 mandarijnen voor de beignets. Klop de ricotta glad met de geitenkaas en voeg er de eieren, de melk en de geraspte mandarijnschil aan toe…

…op een koele, donkere plaats. Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de pompelmoezen en de mandarijnen schoon en snij ze ongeschild in partjes. Hussel er de veenbessen, de sumak…

…de laatste 2 mandarijnen en snijd de partjes in stukjes. Meng de yoghurt met de helft van de suiker en de mandarijnenrasp. Breng in een steelpan het mandarijnensap tegen de…

…sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij dan de partjes tussen de vliesjes uit. Pers de mandarijnen. Besprenkel de zalm met de helft van het mandarijnsap en zet koel weg…

…de lente uien fijn. Hak de cashewnoten en peterselie grof. Dresseer de rodekool, mandarijnen en rauwe ham op een schaal. Verdeel er de veenbessen en cashewnoten over. Werk af met…

Pers het sap uit de mandarijnen en verzamel het in de beker van de blender. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij de vruchten in kleine stukjes. Doe ze…

…bleekgele crème. Boen de mandarijnen schoon en rasp de oranje schil eraf. Bewaar de mandarijnen. Voeg de mandarijnrasp toe aan de eiercrème (bewaar eventueel een beetje om te garneren). Zeef…

…het mengsel over de lange vingers. Doop de rest van de lange vingers in het mandarijnensap en verdeel deze over de ijslaag. Schep de rest van het mascarponemengsel in de…

… Pel intussen de mandarijnen en haal de partjes los. Doop de mandarijnpartjes in de chocolade en leg ze op een plat bord met bakpapier. Bestrooi de nog zachte chocolade met…

Laat de gelatineblaadjes weken in een kommetje koud water. Doe ondertussen het sap van de mandarijnen in een pan. Warm het op maar laat het niet koken. Voeg suiker naar…