Hak het visvlees fijn. Snijd de boontjes in kleine plakjes. Rasp de wortel grof. Klop 1 ei op en bak het andere ei als een omelet. Wrijf of maal de…

Maak de vis schoon en wrijf deze in met het limoensap. Laat het 10 minuten intrekken en spoel het daarna af. Snijd de vis in moten. Wrijf of maal de…

Maak de vissen schoon. Wrijf de vissen in met het limoensap en het zout en laat dit tenminste 15 minuten intrekken en spel daarna af. Hak de lomboks fijn. Wrijf…

…de makreel in de bananenbladeren en prik ze dicht met sateprikkers. Leg deze in de stoommand en laat ca. 20 tot 30 minuten stomen. 9. Serveer de gestoomde makreel met…

…paddenstoelen toe. Laat 3 à 4 minuten meewarmen. Bestrooi de gerookte makreel royaal met peper en breek in stukken. Schep de soep in kommen, werk af met makreel, paksoi en…

Maak de makrelen schoon en spoel goed na. Meng look, dille en citroen met wat olijfolie. Besmeer de vissen langs beidekanten in met olijfolie en maak enkele inkervingen in het…

…de rillettes. Spoel en snipper de bieslook. Hou enkele steeltjes apart. Pluk het visvlees van de gerookte makreel en meng het met de zure room, de kappertjes, de bieslook, het…

…de makreelfilets 2 minuten in een grillpan. Meng de venkel met de partjes pompelmoes, het citrussap en schik op een schaal. Verdeel er de croutons over, leg er de makreel…

…Dompel de makreelfilets in het beslag en bak ze vervolgens lichtbruin in de friteuse. Laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier. Serveer de krokante makreelfilets met de noedelsalade en…

…Want die twee smaakmakers zijn onmisbaar bij de bereiding van vis. Veel heb je dus niet nodig voor een broodje makreel, bovendien heb je de meeste ingrediënten al in huis…

…laag grof zeezout. Laat ca. 30 minuten staan. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de makreelfilets op hoog vuur ca. 1½ minuut op de huidkant. Neem de vis…

…in. Laat afkoelen op keukenpapier. Was de munt en pluk de blaadjes van de takjes. Serveer de makreel met de venkel en de sinaasappel. Druppel er de sinaasappelvinaigrette overheen. Garneer…

…toe tot er een dikke mayonaise is ontstaan. Maak de makreel schoon, pluk hem grof en verwijder alle graatjes zorgvuldig. Snijd de pistolets open en beleg ze met de makreel…

Dep de makreel goed droog en controleer op graten. Strooi een laagje grof zeezout in een schaal en leg de makrelen erop. Bestrooi met een flinke laag grof zeezout. Laat…

…met peper en zout. Schep een flinke lepel mosterdpuree op een bord en schep er een lepel zuurkool met spekjes bij. Werk af met een stuk gebakken makreel en serveer

…rusten. Snijd de andere helft van de limoen in fijne schijfjes. Leg deze in de buikholte van de makreel. Kruid de binnenkant met flink wat peper en zout en leg…

…stukken hebt en leg ze op de salade. Verwijder het vel van de makreelfilets en haal eventuele graten weg. Trek de filets in stukken. Leg de makreelfilets op de salade…

Verwijder met een pincet de graten uit de makreelfilets. Leg de vis in een grote kom en bestrooi gul met zout. Sprenkel er citroensap over. Laat 30 minuten pekelen in…

Maak een schuine inkeping net onder de vin van de makreel en fileer. Marineer de vis vervolgens met olijfolie en dan pas met de sushi-azijn. Snijd de koriandersteeltjes fijn…

…Rol de sliertjes op. Gebruik deze zoetzuurmengeling om de makreel mee af te werken. Reinig de jonge radijsjes en snijd bij. Snijd 1/3 van de radijsjes in vier en…