…40 gram gelatine een gelei en overtrek de forellen, die versierd zijn met behulp van wortel en selderijgroen, met de gelei. Serveer bij deze forel toast met boter en mierikswortelsaus.

Oven voorverwarmen op 200 ºC. Ovenschaal bekleden met bakpapier. Hazelnoten in droge koekenpan goudbruin roosteren. In keukenmachine peterselie met knoflook en hazelnoten fijnmalen. Olie en azijn erdoor mengen, op smaak…

Verwarm de over voor op 200° C; Was de spinazie en snij ze fijn. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn; Vul de…

Was de forellen niet en zorg ervoor dat de slijmlaag zo weinig mogelijk beschadigt. Leg de forellen op een schotel en besprenkel de vis aan weerszijden met het citroensap. Breng…

Bamboescheuten droogdeppen. Ham in brede repen snijden. In wok 1 el olie verhitten en shii-takes op hoog vuur in 3 min. beetgaar roerbakken. Paddestoelen op bord scheppen en wok…

…het citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng de bleekselderij, bieslook, walnoten en forel door de appels. Roer de yoghurt, mayonaise, bieslook en citroensap door elkaar om de dressing te maken…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de buitenkant en de buikholte van de forel met peper, zout en tuinkruiden. Meng de groenten met de knoflook en rozemarijn en meng…

Breng 300 ml water met de kruiden aan de kook en laat een half uur trekken. Voeg 100 g zout, 50 g suiker toe en water toe tot het totale…

…en kruid met peper en zout. Verdeel de puree over de borden. Leg er telkens een forel bij. Giet er wat van het braadvocht over en bestrooi met de amandelschilfers…

…de saus na elk klontje boter weer aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en serveer de saus bij de forel. Lekker met gebakken krieltjes en sperziebonen.

…olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Giet ze bij de knolseldersalade en hussel er tot slot de walnoten en de veldsla onder. Serveer de krokante forel met de salade.

…grote schaal of op een bord. Schep de gebakken forel erbij of serveer in een andere schaal en doe er een lepel saus over. Werk af met wat fijngesneden lente…

Peper schoonmaken en in reepjes snijden. 4 Paksoibladeren met steel achterhouden, rest van paksoi schoonmaken en in flinterdunne reepjes snijden. In wok olie verhitten en peperreepjes ca. 1 minuut fruiten…

Rooster de sneetjes brood in de broodrooster goudbruin. Meng ondertussen de mayonaise met de augurken en de dragon. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in plakjes…

…verkruimelen. Koksroom en sinaasappelsap erdoor roeren en saus 1-2 minuten op vol vermogen in magnetron verwarmen. Forel en venkel over twee borden verdelen, garneren met saus en venkelgroen. Lekker…

Haal met een pincet de graatjes uit de forelfilets. Meng de suiker met het grof zeezout. Kneus de peperbollen in een vijzel. Snipper de dille. Rasp de schil van de…

In buikholten van forellen zout en peper strooien. Citroen halveren, helft uitpersen, andere helft in dunne plakjes snijden. Citroensap in buikholten van forellen sprenkelen. Ham in reepjes snijden. Peterselie fijn…

…wrijf een beetje open (zie foto, zie tip). Schik de gegrilde courgette en gerookte forel erbij. Lepel de saus erbij en werk af met de kruidensla en versgemalen peper. Smakelijk…

…visbouillon toe. Bereiden: Pocheer de forel circa 8 minuten in de visbouillon. Laat de forel afkoelen. Zeef de bouillon en bewaar 2 eetlepels voor de dressing. Maak de forel schoon…

…20 à 25 minuten op 40 graden in een rookoven. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Serveer de gerookte forel samen met de dressing en optioneel enkele gepekelde groentjes.