…mooi glad beslag. Bak 24 pannenkoeken in een pan met wat boter. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Schep in het midden van elke pannenkoek wat braambessen, maak een…

Zeef het speltmeel in een schaal en meng met het bakpoeder en een snuifje grof zeezout. Smelt het kokosvet op een zacht vuur. Klop de eieren los met de havermelk…

Splits het ei. Meng voorzichtig de eidooier met de mascarpone, het zakje vanillesuiker en de bloemsuiker tot een crème. Klop het eiwit stijf en spatel het door de crème. Zet…

Klop het eiwit stijf. Meng de yoghurt, de honing en de vanille onder de mascarpone. Spatel er het eiwit onder. Hak de meringues grof en de hazelnoten fijn. Meng ze…

Verwarm de oven voor op 90°C. Maak de meringue. Klop de eiwitten op in de keukenmachine en doe er ⅓ van de suiker bij. Klop verder tot het mengsel begint…

Maak het flatbread. Doe de zelfrijzende bloem, het bakpoeder, de oregano en het zout in een kom en meng. Voeg de Griekse yoghurt en de olie toe en kneed tot…

Maak de bessensaus. Breng de blauwe bessen met het citroensap en de honing aan de kook. Laat pruttelen tot de bessen openspringen. Laat de saus afkoelen. Maak de citroencrème. Meng…

Smelt de witte chocolade en bestrijk de kant-en-klare taartbodems ermee. Laat ze even opstijven in de koelkast. Meng de advocaat onder de Griekse yoghurt. Lepel de vulling in…

…voor op 190 °C. Meng in een kom de stukjes brood met de frambozen, braambessen en bosbessen. Verdeel over 4 ingevette ovenkommetjes. Klop in een andere kom de eieren los…

…grote maatbeker. Mix met een staafmixer tot een glad beslag. Smelt een klontje boter in een koekenpan. Bak pannenkoeken van het beslag. Was de aardbeien, braambessen, blauwe bessen en aalbessen…

…ook de gedroogde abrikozen in stukjes. Doe beide in een pannetje en voeg nog de blauwe bessen, de braambessen, de granaatappelpitjes en de geleisuiker toe. Verwarm op een zacht vuurtje…

Doe de vruchten en wodka in de glazen pot, sluit af en zet 2 maanden weg op een droge, koele plek. Vermijd direct zonlicht en warmte. Shake de pot enkele…

Neem een zestal passievruchten halveer en haal het vruchtvlees eruit. Neem een goede scheut amoretto warm op voeg het vruchtvlees van de passievruchten erbij een zakje vanille suiker en laat…

…Giet een tweede laagje in de glazen. Doe nu de blauwe bessen erbij voor de derde laag. Mix voor de vierde en laatste laag nog de braambessen er nog onder…

…ze in met een laagje olie en bestuif ze met een laagje bloem. Schik de braambessen en de blauwe bessen mooi in de schaaltjes en giet er het beslag over…

Met een elektrische mixer meng je de ricotta met de suiker en de rhum. Als het mengsel glad en crèmig is , voeg je de gekonfijte schil toe en laat het…

Snij het vanillestokje in 2 en schraap het met een mes het merg eruit. Leg dit in een pan samen met de vanillestok en voeg de melk en de room…

Doe alle bovenstaande ingrediënten, met uitzondering van de crème de mûre, in een Boston shaker, shake krachtig, strainin een tumblerglas en vul het op met gepileerd ijs. Roer even door…

…Warm de hazelnootpasta en 2 eetlepels melk kort op in de microgolfoven of in een pannetje en serveer de pancakes met de saus en de overige hazelnoten. Lekker met braambessen.

Verwarm de oven voor op 220°C. Smelt de boter met het water en het zout en breng aan de kook. Roer er op een zacht vuur de bloem onder en…